giovedì 26 febbraio 2015

PANE AI CEREALI E SEMI...


Buongiorno a tutti amici miei, ogni tanto mi faccio viva... Concedetemi ancora qualche settimana per tornare davvero alla caricaaaaaaaaa!!! E poi ho tantissime cose da raccontarvi, ma vi lascio ancora un po' sospesi, è una sorpresa.... Intanto però vi presento un pane rustico e leggero, pronti per la ricetta??!

Ingredienti:
200 g semola di grano duro
200 g di farina di farro
200 g di farina segale
200 g d'avena
200 g di farina di grano arso
80 g di semi misti (lino, sesamo, papavero, avena)
5 giri di olio evo
una presa di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
800 ml di acqua tiepida

In una ciotola ho mescolato le farine e i semi, ho aggiunto il lievito, lo zucchero e l'olio; ho versato un poco di acqua e iniziato a mescolare con un cucchiaio di legno.
Ho versato il resto dell'acqua, aggiunto il sale e ho continuato a lavorare l'impasto con le mani finchè non è risultato omogeneo. Ho coperto il tutto con della pellicola, ho forato la superficie con uno stecchino e ho posto la ciotola in frigo per 22 ore; trascorso il tempo, ho tirato fuori dal frigo l'impasto, l'ho nuovamente lavorato e lasciato a T° ambiente un'ora.


 Ho diviso l'impasto in 4 porzioni, le ho sfarinate di semola e gli ho dato la forma di bauletto;


 li ho posti su carta forno in una teglia e lasciati lievitare ancora 4 ore.
Qui prima di infornarli...


Ho acceso il forno al massimo, quando era a temperatura ho infornato i pani fino a doratura (30-35 min) e lasciati poi raffreddare su gratella.
Ecco qui il risultato...


E qui l'interno...


Provateloooooooooooooo!!! Sofficissimo dentro e croccante fuori!!! 
Vi abbraccio, la vostra Raffi...

13 commenti:

  1. è un pane bellissimo e molto buono! Complimenti per la preparazione! Un salutone :)

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  2. Mo' mo' mo' che capolavorooooo mi piace un sacco ti e' venuto da Dio!!!!ciao dolce amica

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  3. E erto cara Raffy, lo provo di sicuro, adoro panificare e questo pane mi ispira tantissimo! Grazie, ti abbraccio!!!!

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  4. Questo pane deve essere super, proprio come piace a me, bello rustico con tante farine diverse. Mai provata la farina di grano arso, deve dare un sapore molto caratteristico.

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  5. Ma Raffi, è bellissimo... a parte il colore che sa proprio di "rustico", anche l'alveolatura è perfetta!

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  6. Io adoro il pane nero e rustico e questo lo è per davvero! Chissà che gusto abbinato ad una bella fetta di salame!

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  7. Che bello!!! Mi piace panificare!! Bravissima!!! ^_^

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  8. Che buono deve essere questo pane, un bacione!!!

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  10. c'est un bon pain bien gourmand bravo
    bonne soirée

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  11. fantastico questo pane!!!! :P buon we

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