Oggi un post velocissimo... Son impegnatissima con l'arredare casa, non vedo l'ora che sia pronta per godermela un po'...Intanto vi presento un antipastino sfizioso, ottimo sia caldo che tiepido!!!
Pronti per la ricetta???!!
Per 15 pirottini, ingredienti:
800 g di funghi misti surgelati
220 g di pane all'olio vecchio di due giorni
latte e acqua q.b.
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
prezzemolo fresco
1 uovo freschissimo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pizzico di pepe
180 g di scamorza bianca a cubetti
un filo d'olio e pangrattato
In una teglia antiaderente porre i funghi ancora surgelati con un filo e lasciare cuocere a fuoco medio per 15 minuti mescolando ogni tanto; aggiustare di sale, lasciare raffreddare e infine ridurli a crema con il mixer o con un frullatore.
In una ciotola mettere a bagno in acqua e latte il pane; quando è sufficientemente morbido, scolare l'eccesso di liquidi e aggiungere un uovo, la crema di funghi, prezzemolo tritato, parmigiano, pepe e scamorza. Mescolare tutto in modo omogeneo e dividerlo in 15 pirottini o in una teglia da 24-26 cm. Spolverare la superficie di pangrattato e un filo d'olio; accendere il fuoco a 220° e cuocere 25-30 minuti.
Et voilà appena sfornati mentre si raffreddano...
Quando sono completamente freddi, staccarli dal bordo del pirottino aiutandosi con un coltello e capovolgerli...
Qui l'interno nel particolare...
Leggeri, saporiti, sfiziosi... Ottimi come antipasto...
Vi abbraccio, la vostra Raffi...