TORTITI AL CIOCCOLATO DAL CUORE FONDENTE...

Buonasera miei cari lettori...

Questa sera voglio proporvi dei tortini eccellenti...  Possono essere preparati in largo anticipo, una vera comodità per chi come me ha poco tempo per cucinare, ma soprattutto se ogni tanto la sera si ha voglia di qualcosa di goloso, anzi godurioso!!!!

La ricetta non è mia, l'ho trovata qui:  https://www.ilcucchiaiodoro.it/2008/12/26/tortino_al_cioccolato_dal_cuore_morbido_1956219-shtml/

Ho seguito tutte le indicazioni di questa bravissima blogger; li ho preparati il venerdì e tenuti in freezer fino al martedì successivo... Invece di cuocere 8 minuti, ci hanno impiegato11-12 minuti, sicuramente per il tempo in cui sono stati in freezer o perchè ogni forno è diverso da un altro...

Ma il risultato è stato davvero eccellente...

Dolci al punto giusto...

Un cuore fondente e cremoso ... Scaldano il cuore!!

Provateli...  Un abbraccio, la vostra  Raffy

OGNI TANTO RITORNO... E CROSTATA SBRICIOLATA AI CEREALI

Buongiorno a tutti miei cari lettori... Sono latitante, lo so...
Il vero motivo è che oltre ad avere sempre tanto da fare, ormai nel web siamo davvero tantissimi a cucinare, moltissimi più bravi di me!! E così, spesso ciò che cucino mi sembra non sia all'altezza...
La scorsa settimana ho acquistato al supermercato una farina i sette cereali con semi di girasole e sesamo di una nota marca, senza aggiunta di lievito, ideale 'per pane nero', ma che ho utilizzato per fare questo golosissimo dolce... E che ho deciso di proporvi oggi  visto il successone che ha riscosso!!!

Ingredienti:
200 g di farina ai 7 cereali
100 g di farina 00
100 g di zucchero
125 g di ottimo burro
3 tuorli freschissimi
un pizzico di sale
un pizzico di lievito vanigliato
350 g di Crema spalmabile alle nocciole

In una ciotola unire le due farine, zucchero, sale, lievito; aggiungere il burro a tocchetti e cominciare a lavorare il tutto con una forchetta.
Aggiungere i tuorli e continuare a lavorare l'impasto con le mani finchè non risulterà sbriciolato in modo omogeneo; porre il tutto in frigo un paio d'ore.
In una teglia da forno antiaderente rotonda da 22 cm (o di ceramica rettangolare) formare uno strato omogeneo di briciole; porre su tutta la base, un cucchiaino per volta, la crema di nocciole (abbondate pure!!!), senza stenderla!!! Coprire il tutto con un altro strato di briciole e infornare a 180° (forno già caldo modalità statico) 30-35 minuti.
Et voilà...

Una vera goduria per il palato...

La crema si mantiene morbida, in contrasto con la croccantezza del guscio... 

Provatelaaaaaaaaaaa!! Vi abbraccio, ci sentiamo prestissimo, la vostra Raffi!

CROSTATA AL CACAO CON MASCARPONE E CREMA DI NOCCIOLE

Buongiorno a tutti miei cari lettori, oggi vi presento una crostata super golosissima che ho proposto ai miei amici per un giorno speciale....
La splendida notizia che ho da darvi è che finalmente ho un lavoro, a tempo INDETERMINATO... Di questi tempi non è facile ottenere una cosa del genere, la mia Titolare e la mia collega sono persone speciali, solari, splendide, uniche... Ho trovato un ambiente di lavoro di vera collaborazione, sereno, e finalmente mi sento serena anch'io.. Spero di non deluderle mai...
L'altra bella notizia è che ho cominciato ad arredare la mia casetta...
E per festeggiare, l'altra sera ho portato ai miei amici questa crostata che è andata a rubaaaaaaaaa!!! Pronti per la ricetta??!!!

Ingredienti:
150 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo e un tuorlo
250 g di farina
40 g di cacao
una presa di sale
1 cucchiaino raso di lievito vanigliato

Ripieno:
500 g di mascarpone
1 uovo intero
3 cucchiai di zucchero
Un generoso strato di crema di nocciole


In una ciotola lavorare con una forchetta il burro con lo zucchero e la farina; aggiungere le uova, cacao, sale e lievito e impastare con le mani finchè l'impasto non risulta omogeneo.
Infarinare la superficie, porlo in frigo coperto da pellicola e lasciarlo riposare almeno un paio d'ore (anche un giorno intero).

Dividere l'impasto in due parti, una per la base e una più piccola per le striscioline; tagliare un foglio di carta forno, spolverarlo di farina e stendere con il matterello la base aiutandosi con la farina.
Porre la base con tutto il foglio in una teglia da 32 cm e porla in frigo; stendere il resto dell'impasto con lo stesso procedimento della base, formare le striscioline e porle in frigo.
In una ciotola lavorare il mascarpone con uovo e zucchero per renderlo cremoso; togliere dal frigo la base e punzecchiarla con una forchetta, stendere un generoso strato di crema di nocciole, poi tutto il mascarpone. Adagiare in superficie le striscioline e infornare a 180° ( forno già a T° ) forno statico per 35-40 minuti.
Qui appena sfornata mentre si raffredda su gratella...

Qui la fetta...

E l'interno nel particolare...

Che dirvi se non... Provatelaaaaaaaaaaaaa!!! 
Un abbraccio forte, grazie per le vostre visite, la vostra Raffi.

PANETTONE E PANETTONCINI ESPRESSI CON FARINA DI KAMUT...

Buon pomeriggio a tuttiiiiiiiiii!!! Finalmente ho realizzato un sogno, il PANETTONE FATTO IN CASA!!! Volevo farlo da qualche anno, ma non avevo mai preso iniziativa, forse perchè mi spaventavano quei lunghissimi giorni di lavorazione/lievitazione...
E ho deciso di farlo in un giorno e mezzo!!, in più volevo usare un'insolita farina... Il risultato sicuramente non sarà uguale al classico, ma vi assicuro che è stato un successo... 
Sicuramente chi vuole farlo per Natale e ha a disposizione poco tempo, può tranquillamente cimentarsi... Pronti per la ricetta??!!!

Ingredienti:
350 g di farina di kamut
200 g  di farina 00
120 g di burro morbido
1 uovo intero
2 tuorli
scorza d'arancia grattugiata
semi di 1 bacca di vaniglia
370 ml di latte parz. scremato
150 g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito di birra secco
una presa di sale

Ho tagliato il burro a cubetti e posto in una grossa ciotola per lasciarlo intiepidire, ho lavorato il burro con una forchetta insieme allo zucchero; ho aggiunto le uova, la scorza d'arancia, i semi di bacca di vaniglia. Infine ho aggiunto lievito, latte, un poco alla volta la farina setacciata e il sale. Ho lavorato l'impasto energicamente finchè non è risultato omogeneo.

Alle ore 16.30 ho posto l'impasto in frigo e lasciato riposare fino al mattino del giorno dopo...
Alle ore 8.00 ho tolto l'impasto dal frigo, l'ho lavorato nuovamente e lasciato riposare 2 ore; alle 10.00 ho preso 3/4 di impasto e versato nello stampo grande; a quello rimasto  ho aggiunto una manciata di gocce di cioccolato e l'ho diviso in 3 stampini.
Ho lasciato riposare ancora 2 ore; qui prima di essere infornati...

Alle 12.15 ho infornato tutto a 200° ventilato, i panettoncini 35 minuti, il panettone 40 min.
 Et voilà... mentre si raffreddano su gratella...

E la mia  la colazione di questa mattina...

Sofficissimo, profumatissimo....

Ancora l'interno nel particolare...

Provatelooooooooooooo!!! Il giorno dopo è ancora più buono.. E si mantiene soffice per giorni se lo tenete ben chiuso in un sacchetto..
Non mi resta che salutarvi, buona giornata... Vi abbraccio,
                                                                                                    la vostra Raffi...

LA MIA PRIMA CHEESECAKE AL FORNO.. ALLA NUTELLA!!!

Buongiorno a tuttiiiiiiiiii!!! Oggi un post davvero goloso...
E' stata la mia prima volta con la cheesecake al forno; sinceramente preferisco quella fresca da frigo, mi sembra sempre più leggera, ma ieri ho voluto inventarmi una versione più leggera di quella da forno...
Ho messo le mani in pasta e... Pronti per la ricetta??!!

Ingredienti:

Per la base
300 g di biscotti con gocce di cioccolato
100 g di burro

Per la farcia
500 g di ricotta di mucca
250 ml di panna fresca
1 uovo e un tuorlo
150 g di zucchero
2 cucchiai di farina
5 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente
Nutella q.b. ( per me tanta!!! )

In un mixer tritare i biscotti, intanto sciogliere a fuoco basso il burro; in una ciotola unire il burro sciolto ai biscotti e amalgamare bene. In una teglia a cerniera da 26 cm formare la base della torta con i biscotti e burro e lasciare riposare in frigo.
In un'altra ciotola con il frullatore lavorare le uova con lo zucchero finchè non risulterà un composto spumoso, aggiungere ricotta, panna e la farina. Infine aggiungere le nocciole e mescolare con un cucchiaio di legno; accendere il forno a 180 ° modalità ventilato, versare il composto sulla base di biscotto e infornare per 50-60 minuti (il mio forno non è molto potente, se il vostro lo è, impostatelo a 160°).
Et voilà appena sfornata...

Quando era tiepida, ho aggiunto generosi cucchiai di Nutella in superficie e...

Non è arrivata al giorno dopo!!! Era troppo buona...

Vi abbraccio, la vostra Raffi...

UNA CROSTATA CHE SI CREDEVA CIAMBELLA...

Buongiorno amici miei, finalmente da un paio di giorni splende il sole, dentro e fuori!!!
Il periodo grigio è passato, ci è voluto un po' di tempo ma ora è tutto ok!!! Scusate se non dico altro... Grazie a chi mi ha scritto e confortato, siete sempre tanto cari...

E oggi sono voluta tornare alla carica con un dolce che a casa mia facciamo spesso, mooooooolto calorico, ma taaaaaaaaaaanto buono!!!
E' una crostata sbriciolata a forma di ciambella, farcita con della marmellata di mandarini che fa la mia mamma e che rinfresca il generoso quantitativo di burro!!!
Siete tutti pronti??? 

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
400 g di farina
200 g di burro
100 g di zucchero
4 tuorli freschissimi
buccia grattugiata di 1 limone
pizzico di sale fino
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato

marmellata a piacere ( secondo il mio parere, meglio di agrumi che rinfresca il palato )

In una ciotola lavorare farina e burro con una forchetta, aggiungete lo zucchero, sale e lievito; versate i tuorli e la buccia di limone e continuate a lavorare il tutto con la forchetta, l'impasto deve risultare completamente sbriciolato. Copritelo con  della pellicola e lasciatelo riposare almeno 4-6 ore in frigorifero.
Il giorno seguente tirate fuori dal frigo l'impasto, sgranatelo con la forchetta; imburrate leggermente  e infarinate uno stampo per ciambella, versate metà impasto, disponete della marmellata e ricoprite con il resto dell'impasto.
Cercate di schiacciare un po' la superficie per rendere il tutto un po' compatto e infornate a 180° (forno già a T°) per 30 minuti, fino a doratura.
Tirate fuori la crostata dal forno, lasciate intiepidire, capovolgetela su carta forno e gratella e lasciare raffreddare completamente.
Et voilà mentre si raffredda...

E' una meraviglia, credetemi...

Un profumo mentre cuoce....Non vi dico al taglio!!
Qui la fetta....

E l'interno....

Vi abbraccio, la vostra Raffi.

SONO TORNATAAAAAAA!!! E TORTA GOLOSISSIMA...

Buongiorno a tuttiiiiiiiiii!! Il mio PC è finalmente tornato dall'assistenza, così posso finalmente condividere un torta che ho preparato per il pranzo dell'Epifania.... Una torta deliziosa, che ha riscosso un successone... 
Ma prima di descrivervi la ricetta, volevo dirvi che mi siete mancati tantissimooooooooo!!! 
E adesso... Pronti per la ricetta???!!

Ingredienti:

Per la base (da Alice cucina Gennaio 2014):
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente
25 g di cacao
70 g di zucchero
6 uova codice 0
75 g di farina

Per la crema:
150 ml di latte parzialmente scremato
100 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
2 cucchiai di farina 00

Per la glassa:
75 g di cioccolato
150 ml di panna fresca
decorazioni di cioccolato e cacao amaro

Bagna:
5-6 tazzine di caffè amaro

Per la base: sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzi con il burro e lasciateli raffreddare; intanto montate in una grossa ciotola 5 tuorli e 1 uovo intero con lo zucchero, montate gli albumi a parte con una qualche goccia di succo di limone (mia aggiunta, rimangono ancora più spumosi).
Unite il cioccolato e burro al composto dei tuorli, poi la farina setacciata, il cacao e infine gli albumi un poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto.
Bagnate e strizzate della carta forno, adagiatela in una teglia da 26 cm, versate il composto delicatamente, ritagliate i bordi in eccesso della carta e infornate a 180° (forno già a temperatura) per 30 minuti.

Per la crema: porre su fuoco basso latte e panna, lavorate il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la farina e poco alla volta latte e panna, sempre a fuoco basso mescolate finchè la crema non risulterà densa al punto giusto. Lasciatela raffreddare.

Per la glassa: sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato con la panna; lasciate raffreddare, versate il composto in una ciotola e ponetela in frigo per un'oretta.
Tirate fuori dal frigo, montate il composto con il frullatore per qualche minuto finchè non risulterà spumoso; riponete in frigo sino al momento dell'utilizzo.

Montaggio torta: tagliate la torta in due porzioni, eliminate un po' dell'impasto sia dalla parte superiore che inferiore, bagnate l'interno con qualche cucchiaio di caffè, versate la crema sulla parte inferiore e poi adagiare sopra la parte superiore; lasciate riposare un'oretta in frigo.
Tirate fuori la torta dal frigo, versare la glassa su tutta la torta, livellandola con una spatola; decoratela e riponete in frigo sino al momento del taglio...
Et voilà...

Scusate se non ho una foto della fetta, ma non ho avuto il tempo di farla che la torta è terminata subito!!!....

Quanto era buona....

Provatelaaaaaaaaaa!! Vi abbraccio, alla prossima, la vostra Raffi!!!

CROSTATA CON GLI ULTIMI FICHI MELANZANA, RICOTTA, MANDORLE E CIOCCOLATO!

Buongiorno a tutti amici mieiiiiiiii!!! Non sono sparita... Ma il tempo a mia disposizione è sempre meno e non riesco proprio a dedicare del tempo alla cucina, se non la domenica!! E spesso preferisco rilassarmi facendo praticamente niente!!!! Ma questa domenica ho voluto fare un dolce con dei meravigliosi fichi melanzana che potete ammirare in foto, gli ultimi del mio orto..

Siete pronti per questa torta ricca e golosa???

Ingredienti:
200 g di farina 00
80 g di zucchero
80 g di burro
1 uovo intero
un pizzico di sale
un pizzico di lievito vanigliato
buccia grattugiata di mezzo limone

Ripieno:
300 g  di ricotta
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte
250 g di fichi freschi sbucciati (per me melanzana)
50 g di mandorle tostate
30 g di gocce di cioccolato

Per la frolla: ho versato tutti gli ingredienti nel mixer, quando si è formata una palla, ho tolto l'impasto dal mixer, ho aggiunto il lievito e ho lavorato il tutto a mano per qualche minuto. Ho riposto in frigo un'ora.

Intanto ho preparato il ripieno mescolando in una coppa tutti gli ingredienti nell'ordine descritto sopra e l' ho riposto in frigo; ho steso la frolla tra due dischi di carta forno, aiutandomi con il matterello, ho lasciato riposare in frigo ancora 15 minuti.

Ho acceso il forno a 180°; ho posto la frolla in una teglia da forno anti-aderente, ho versato il ripieno e adagiato in superficie striscioline di frolla. Ho infornato per 30 minuti.
Et voilà...

Una vera goduria....
Qui la fetta nel particolare...

e il ripieno nel particolare....

Se avete ancora dei fichi provatelaaaaaaaaa!!! Vi abbraccio tutti caramente e alla prossima ricetta!!! 
La vostra Raffi!!

UNA PROFUMATISSIMA COLAZIONE...

Buongiorno a tutti... Cosa avete fatto nel week-end??! Io solo riposo, per recuperare energie di una settimana intensa ed affrontarne una nuova...
Stamattina mi sono svegliata con una profumatissima e delicatissima torta che ho fatto ieri nel pomeriggio e che voglio condividere con voi... La base è una 4/4 con l'aggiunta di scorza di limone e mandorle: pronti??!!

Ingredienti:
170 g di  uova freschissime (per me 3)
170 g di zucchero
170 g di burro ammorbidito
130 g di farina + 40 g di farina di mandorle grossolana
1/2 bustina di lievito vanigliato
scorza di mezzo limone
mandorle in lamelle per la superficie

Con un frullatore ho lavorato il burro con lo zucchero, ho aggiunto le uova e poco alla volta la farina.
Ho messo da parte il frullatore, ho aggiunto la farina di mandorle e con un cucchiaio di legno ho mescolato dal basso verso l'alto; poi ho aggiunto il lievito e la scorza del limone.
Ho lavato e strizzato della carta forno che ho agiato in una teglia da 24 cm, ho versato il composto su carta forno, ho spolverato la superficie con abbondanti mandorle in lamelle e infornato già caldo a 180° (modalità statico) per 30 minuti. Togliere la torta insieme alla carta forno e lasciarla raffreddare sulla gratella del forno.
Et voilà appena sfornata...

Qui una bella fetta da gustare di prima mattina...
Sofficissimaaaaaaaa!!!

La fetta nel particolare...

E qui nella versione mono-porzione...

Vi auguro buon lunedì e buon inizio settimana a tutti!!! la vostra Raffi...

GELATO NOCCIOLA VARIEGATO ALLA NUTELLA E... BLOG CHIUSO PER FERIE E NON....

Buongiorno amici miei, scusate se sono sparita così all'improvviso, senza nessuna avviso, ma sono molto presa dal lavoro ultimamente... E appena ho un po' di tempo libero scappo al mare...
Purtroppo sono costretta a mandare in ferie io mio blog, non ho il tempo di cucinare e nemmeno di commentare i vostri splendidi post... Spero possiate perdonarmi... 
Solo ieri sera ho finalmente provato la mia nuova gelatiera; ho provato un gelato senza uova facilissimo e velocissimo!!!

Ingredienti:
250 ml di latte scremato
250 ml di panna freschissima
80 g di zucchero bianco
1 cucchiaio colmo di pasta di nocciole
2 cucchiai colmi di Nutella
(potete aggiungere 1 tuorlo, risulterà ancora più cremoso)

In un pentolino ho versato la panna, latte e zucchero, ho acceso il gas a fuoco medio e ho lasciato sciogliere lo zucchero; ho lasciato raffreddare il tutto e riposto in frigo per un paio d'ore.
Ho azionato la gelatiera (cestello lasciato 24 ore in freezer) e versato il composto dal foro; dopo 10 minuti ho aggiunto la pasta di nocciole e dopo ancora 10 minuti la Nutella.
Dopo 15 minuti ho spento la gelatiera; qui quasi pronto...

E qui la mia coppetta pronta da gustare in giardino...
Ce lo siamo divorato in nemmeno due giorniiiiiiiiiii!!! Troppo goloso!!! 

E ora non mi resta che augurarvi buone vacanze!!! 
Giuro che torno prestooooooooooooo!!!  Vi abbraccio tutti, la vostra Raffy!!!

QUATTRO QUARTI NOCI E CAFFE' DELLO STUDENTE...

Buongiorno a tutti miei cari lettori!! Da martedì il caldo sembra averci dato un poco di tregua, così ho potuto accendere il forno per questa deliziosa e molto golosa torta, soprattutto per chi ama il caffè come me!!! Penso conosciate il caffè dello studente, io non ho mai fatto uso di questa bevanda per i miei studi, ma essendo molto forte, è ideale per la preparazioni di dolci, quindi... Pronti per la ricetta??!!

Ingredienti:
3 uova (180 g)
180 g di zucchero
180 g di buon burro
180 g di farina 00
90 ml di caffè dello studente 
50 g di noci sgusciate
mezza bustina di lievito vanigliato

Per il caffè dello studente: preparate normalmente una moka da 3 tazze, tenete da parte il caffè e lavate la moka; rifate il caffè mettendo nella caldaia al posto dell'acqua il caffè preparato precedentemente, nel filtro ancora del caffè in polvere e accendete il fornello. Appena viene su tutto, spegnete e lasciatelo raffreddare.

Per la torta: accendere il forno a 180° statico. Pesare le uova (per me 180 g) e sbatterle con il frullatore in una ciotola con lo stesso peso di zucchero; quando il composto risulterà spumoso, aggiungere lo stesso peso di burro a T° ambiente, il caffè e poi poco alla volta lo stesso peso (delle uova) della farina, continuando a mescolare.
Mettere da parte il frullatore, aggiungere le noci a pezzetti e il lievito, amalgamando con un cucchiaio di legno. Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm, versare il composto e  infornare fino a doratura  e prova stecchino (per me 25 minuti).
Et voilà appena sfornata mentre si raffredda...

Qui la fetta nel particolare...

Sofficissima, profumatissima... Intensamente di caffè...
Provatelaaaaaaaaaa!!! Noi l'abbiamo divorata in giornata!!!
Vi abbraccio, la vostra Raffy.

BROWNIES...

Buongiorno a tuttiiiiiii!! 

Come promesso, questo post doveva essere dedicato a qualcosa di tipico inglese...  Non avevo voglia di proporvi il tipico fish and chips, anche perchè a casa mia non si frigge mai!!! Ricordavo di aver trovato insieme ad  un giornale un inserto in regalo,  che proponeva ricette della cucina americana che potete acquistare qui!!  Ma tra le tante, ve ne sono tante tipiche inglesi!! Così  mi son detta: perchè non provare proprio i mitici brownies??! 

Devo dire che il risultato è stato buono anche se, sinceramente, a Londra ne ho assaggiati di più buoni.. 

Pronti per la ricetta??!

Ingredienti:

150 g di burro

250 g di zucchero (io 150g)

75 g di cacao

¼ di cucchiaino di sale

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova fredde

60 g di farina

80 g di pezzetti di noci o di noci Pecan (facoltativo) (io 40 g di gocce di cioccolato)

Fondere a bagnomaria il burro, cacao, zucchero e il sale, mescolare ogni tanto finchè non risulterà un composto liscio; lasciare intiepidire. 

Preriscaldare il forno a 180°.

Successivamente incorporare le uova,  fredde di frigorifero, una alla volta, mescolando energicamente; unire poi la vaniglia, la farina, continuando a mescolare velocemente, infine la vaniglia e  il cioccolato in gocce o frutta secca.

Foderare uno stampo di 20 cm di carta forno, versare il composto e cuocere 20/25 minuti; alla prova stecchino, all'interno deve risultare  ancora un po' umido. Tirare  fuori dal forno e lasciare raffreddare su gratella.

Tagliare in tanti quadratini e servire.

Et voilà...

Per fortuna ho ridotto lo zucchero!!! Erano perfetti...  Li accompagno spesso con il caffè...

Molto cioccolatosi, un profumo pazzesco mentre sono in forno!!! 

A casa mia sono piaciuti molto, ma cercherò un'ulteriore ricetta per riprodurli il più vicino possibile a quelli che ho provato a Londra!! 

Vi abbraccio tutti, la vostra Raffy!