PANE PER SANDWICH AL LATTICELLO

Buongiorno a tuttiiiiii!! Con mio grande dispiacere (e credo anche vostro!!!) la primavera sembra proprio non arrivare!!! Anche qui nel Salento il tempo spesso è variabile, solo al mattino il sole fa capolino, ma poi ci si mette il vento e pure la pioggia a rovinarci le giornate... Così anche nel week-end sono rimasta a casa e ho pensato che era da tempo che non producevo lievitati;  proprio sabato, ho acquistato del lievito madre secco e ho voluto provarlo subito!!! Tutti pronti???

Ingredienti:
300 g di farina 0
140 ml di latticello (potete ottenerlo con 140 ml di latte scremato con l'aggiunta di  un cucchiaino di succo di limone e lasciato riposare 15 minuti)
100 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di zucchero
10 g di lievito madre secco
una presa di sale

Sciogliere il lievito in una ciotola insieme all'acqua, latticello, zucchero e olio; aggiungere metà della farina e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il sale e il resto della farina, lavorare energicamente l'impasto; poi infarinarlo in superficie, coprire la ciotola ermeticamente con la pellicola e infine porlo in frigo 18 ore.
Tirare l'impasto fuori dal frigo e lasciarlo a T° ambiente una mezz'oretta, poi lavoralo nuovamente e dargli la forma di pancarrè nell'apposita teglia per plum-cake; incidere la superficie del pane e lasciarlo lievitare ancora 3 ore. Accendere il forno a 270° e appena ha raggiunto la temperatura infornare e abbassando la T° a 230°; cuocere fino a doratura.
Et voilà appena sfornato....

Qui con la farcitura salata di terra con prosciutto crudo, scamorza e rucola...

E di mare con mousse di tonno e sottaceti...

Qui con la crema spalmabile alla nocciola per la merenda...

Che aspettate a provarloooooooooo??!!  
Buon inizio settimana a tutti voi e buon lavoro! Vi abbraccio, la vostra Raffy.