GELATO NOCCIOLA VARIEGATO ALLA NUTELLA E... BLOG CHIUSO PER FERIE E NON....

Buongiorno amici miei, scusate se sono sparita così all'improvviso, senza nessuna avviso, ma sono molto presa dal lavoro ultimamente... E appena ho un po' di tempo libero scappo al mare...
Purtroppo sono costretta a mandare in ferie io mio blog, non ho il tempo di cucinare e nemmeno di commentare i vostri splendidi post... Spero possiate perdonarmi... 
Solo ieri sera ho finalmente provato la mia nuova gelatiera; ho provato un gelato senza uova facilissimo e velocissimo!!!

Ingredienti:
250 ml di latte scremato
250 ml di panna freschissima
80 g di zucchero bianco
1 cucchiaio colmo di pasta di nocciole
2 cucchiai colmi di Nutella
(potete aggiungere 1 tuorlo, risulterà ancora più cremoso)

In un pentolino ho versato la panna, latte e zucchero, ho acceso il gas a fuoco medio e ho lasciato sciogliere lo zucchero; ho lasciato raffreddare il tutto e riposto in frigo per un paio d'ore.
Ho azionato la gelatiera (cestello lasciato 24 ore in freezer) e versato il composto dal foro; dopo 10 minuti ho aggiunto la pasta di nocciole e dopo ancora 10 minuti la Nutella.
Dopo 15 minuti ho spento la gelatiera; qui quasi pronto...

E qui la mia coppetta pronta da gustare in giardino...
Ce lo siamo divorato in nemmeno due giorniiiiiiiiiii!!! Troppo goloso!!! 

E ora non mi resta che augurarvi buone vacanze!!! 
Giuro che torno prestooooooooooooo!!!  Vi abbraccio tutti, la vostra Raffy!!!

PORTAMI AL MARE... CON LA SCHISCETTA!!!

Buongiorno a tutti amici miei, il lavoro mi porta via molto tempo ultimamente, appena posso però scappo al mare, come questo fine settima, e ho poco tempo per cucinare!!! Ma il pranzetto sfizioso in spiaggia non deve mancare mai, così ho preparato un paio di cosette veloci, leggere ma allo stesso tempo golose... Pronti??!!

Focaccia Barese (la ricetta è qui)
Melanzane della mia mamma (la ricetta qui)

Fagottini di sfoglia speck e scamorza affumicata:
un rotolo di pasta sfoglia
speck sottile
scamorza affumicata

Accendere il forno a 200°; dividere la sfoglia in 12 triangolini, farcire per tutta la loro lunghezza e arrotolare partendo dalla parte più esterna verso l'interno. Disporli su carta forno e infornare fino a doratura.

Eccoli qui pronti per essere portati in spiaggia...

Qui nel particolare...

E questo è il mio ultimo acquisto, finalmente la gelatieraaaaaaaaa!!! (immagine presa dal web)

Vi abbraccio tutti e... alla prossima ricetta: sarà per caso un gelato??? Chi lo sa... 
La vostra Raffi!! 

QUATTRO QUARTI NOCI E CAFFE' DELLO STUDENTE...

Buongiorno a tutti miei cari lettori!! Da martedì il caldo sembra averci dato un poco di tregua, così ho potuto accendere il forno per questa deliziosa e molto golosa torta, soprattutto per chi ama il caffè come me!!! Penso conosciate il caffè dello studente, io non ho mai fatto uso di questa bevanda per i miei studi, ma essendo molto forte, è ideale per la preparazioni di dolci, quindi... Pronti per la ricetta??!!

Ingredienti:
3 uova (180 g)
180 g di zucchero
180 g di buon burro
180 g di farina 00
90 ml di caffè dello studente 
50 g di noci sgusciate
mezza bustina di lievito vanigliato

Per il caffè dello studente: preparate normalmente una moka da 3 tazze, tenete da parte il caffè e lavate la moka; rifate il caffè mettendo nella caldaia al posto dell'acqua il caffè preparato precedentemente, nel filtro ancora del caffè in polvere e accendete il fornello. Appena viene su tutto, spegnete e lasciatelo raffreddare.

Per la torta: accendere il forno a 180° statico. Pesare le uova (per me 180 g) e sbatterle con il frullatore in una ciotola con lo stesso peso di zucchero; quando il composto risulterà spumoso, aggiungere lo stesso peso di burro a T° ambiente, il caffè e poi poco alla volta lo stesso peso (delle uova) della farina, continuando a mescolare.
Mettere da parte il frullatore, aggiungere le noci a pezzetti e il lievito, amalgamando con un cucchiaio di legno. Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm, versare il composto e  infornare fino a doratura  e prova stecchino (per me 25 minuti).
Et voilà appena sfornata mentre si raffredda...

Qui la fetta nel particolare...

Sofficissima, profumatissima... Intensamente di caffè...
Provatelaaaaaaaaaa!!! Noi l'abbiamo divorata in giornata!!!
Vi abbraccio, la vostra Raffy.

LA PRIMA PASTA FREDDA DELL'ESTATE... PESTO E DATTERINI.

Buongiorno a tuttiiiiiiiiii!! Sembra che il caldo sia arrivato davvero!! E così ieri sono finalmente stata al mare, ho pranzato in spiaggia insieme ai miei amici, è stata una giornata meravigliosa...
Sabato invece ero a casa, mi è venuta voglia di qualcosa di fresco, estivo, ma anche veloce da proporre per pranzo... E questa è stata la prima pasta fredda dell'estate!!!

Ingredienti per 2 persone:
180 g di pasta (per me integrale)
una quindicina di pomodorini datterini
90 g di pesto al basilico (per me senz'aglio)
sale q.b.

Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere al dente la pasta, scolarla e lasciarla intiepidire; sciacquare abbondantemente i pomodori datterini, tagliarli in due/quatto parti in base alla grandezza. In una coppa mescolare la pasta con il pesto e i datterini, aggiustare di sale se necessario e riporre in frigo a riposare.Tirare fuori la pasta dal frigo 15 minuti prima di servire.
Et voilà...
Facile, veloce e pratica da portare in spiaggia!! 

E questo è uno scorcio della mia torta di compleanno che è stato lunedì scorso... 
La ricetta la trovate qui...

Vi abbraccio, la vostra Raffiiiiiiiiiiii!! 

PANE PER SANDWICH AL LATTICELLO

Buongiorno a tuttiiiiii!! Con mio grande dispiacere (e credo anche vostro!!!) la primavera sembra proprio non arrivare!!! Anche qui nel Salento il tempo spesso è variabile, solo al mattino il sole fa capolino, ma poi ci si mette il vento e pure la pioggia a rovinarci le giornate... Così anche nel week-end sono rimasta a casa e ho pensato che era da tempo che non producevo lievitati;  proprio sabato, ho acquistato del lievito madre secco e ho voluto provarlo subito!!! Tutti pronti???

Ingredienti:
300 g di farina 0
140 ml di latticello (potete ottenerlo con 140 ml di latte scremato con l'aggiunta di  un cucchiaino di succo di limone e lasciato riposare 15 minuti)
100 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di zucchero
10 g di lievito madre secco
una presa di sale

Sciogliere il lievito in una ciotola insieme all'acqua, latticello, zucchero e olio; aggiungere metà della farina e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il sale e il resto della farina, lavorare energicamente l'impasto; poi infarinarlo in superficie, coprire la ciotola ermeticamente con la pellicola e infine porlo in frigo 18 ore.
Tirare l'impasto fuori dal frigo e lasciarlo a T° ambiente una mezz'oretta, poi lavoralo nuovamente e dargli la forma di pancarrè nell'apposita teglia per plum-cake; incidere la superficie del pane e lasciarlo lievitare ancora 3 ore. Accendere il forno a 270° e appena ha raggiunto la temperatura infornare e abbassando la T° a 230°; cuocere fino a doratura.
Et voilà appena sfornato....

Qui con la farcitura salata di terra con prosciutto crudo, scamorza e rucola...

E di mare con mousse di tonno e sottaceti...

Qui con la crema spalmabile alla nocciola per la merenda...

Che aspettate a provarloooooooooo??!!  
Buon inizio settimana a tutti voi e buon lavoro! Vi abbraccio, la vostra Raffy.

GNOCCHETTI AI FIORI E TIMO SELVATICO

Buongiorno a tutti amici miei, apprendo dalla TV che la primavera ancora in alcune regioni non è arrivata!!! Anche qui nel Salento da qualche giorno il tempo è birichino, ma appena posso vado nella mia campagna a godermi lo spettacolo... E tra le tante cose che ci offre la natura, qualche giorno fa ho trovato una pianta aromatica molto profumata!!! Sinceramente non capivo cosa fosse, allora ho chiesto al mio Papino, esperto in agraria!!! Quando mi ha detto che era timo selvatico, sono corsa a casa a prepararmi un piatto sfizioso e delicatissimo...
Qui un rametto di questa profumatissima pianta...

E ora.. Pronti per questa semplicissima ricettina???

Ingredienti per 2/3 porzioni:
500 g di gnocchetti di patate
40 g di burro
10 fiori di zucca
timo selvatico
sale q.b.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

In una padella anti-aderente sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere il timo e spegnere; lavare i fiori di zucca, tagliarli finemente con una forbice da cucina e tenerli da parte.
Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere gli gnocchetti finchè non vengono a galla (2minuti scarsi); scolarli e saltarli in padella con burro, timo e i fiori di zucca per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Al termine aggiungere il parmigiano a fuoco spento, amalgamare e servire.
Et voilà...

Un profumo splendido...

Ci siamo proprio leccati i baffi!!
Vi abbraccio tutti, buon inizio settimana, la vostra Raffy!!!

FIORI RIPIENI...MOLTO GOLOSI!

Buongiorno a tuttiiiiii!! La primavera è decisamente arrivata, anzi qui nel Salento sembra già quasi estate... E la terra ci delizia con le sue splendide primizie, tra cui delle freschissime zucchine e i loro splendidi fiori che proprio ieri ho deciso di farcire e infornare con un ripieno semplice e delicato! 
Pronti per la ricetta???

Ingredienti:
15 fiori di zucca
400 g di patate a pasta gialla pelate crude
3 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di olio
foglioline di menta q.b. (per me 15 foglioline)
sale q.b.
olio evo
pangrattato

Tagliarle a dadini le patate e porle in un pentolino con abbondante acqua fredda ed una presa di  sale; lessarle finchè  non saranno morbide. Scolarle, lasciarle intiepidire; successivamente schiacciarle con uno schiacciapatate o semplicemente con una forchetta, aggiungere parmigiano, poi la farina e iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno.
Successivamente versare due cucchiaio di olio e infine la mentuccia spezzata grossolanamente con le mani; continuare a mescolare finchè non risulterà un composto omogeneo.
Staccare dalle zucchine i fiori, eliminare delicatamente il picciolo all'interno; riempire una sac a poche del composto e farcire i fiori tendendo i bordi aperti delicatamente.
Accendere il forno a 230°.
Foderare di carta forno bagnata e strizzata una teglia da forno, spennellarla di olio, adagiare i fiori farciti; spennellare questi ultimi di olio, spolverarli di pangrattato.
Qui pronti per andare in forno...

Infornarli per 15-20 minuti, finchè non risulteranno dorati.
Et voilà appena sfornati...

Croccanti fuori... 

Cremosissimi dentro... 

A casa sono piaciuti tantissimoooooooo!!! Spero anche a voi...
Provateliiiii.. sono semplici, facili e super golosi!!! Vi abbraccio, la vostra Raffy

BROWNIES...

Buongiorno a tuttiiiiiii!! 

Come promesso, questo post doveva essere dedicato a qualcosa di tipico inglese...  Non avevo voglia di proporvi il tipico fish and chips, anche perchè a casa mia non si frigge mai!!! Ricordavo di aver trovato insieme ad  un giornale un inserto in regalo,  che proponeva ricette della cucina americana che potete acquistare qui!!  Ma tra le tante, ve ne sono tante tipiche inglesi!! Così  mi son detta: perchè non provare proprio i mitici brownies??! 

Devo dire che il risultato è stato buono anche se, sinceramente, a Londra ne ho assaggiati di più buoni.. 

Pronti per la ricetta??!

Ingredienti:

150 g di burro

250 g di zucchero (io 150g)

75 g di cacao

¼ di cucchiaino di sale

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova fredde

60 g di farina

80 g di pezzetti di noci o di noci Pecan (facoltativo) (io 40 g di gocce di cioccolato)

Fondere a bagnomaria il burro, cacao, zucchero e il sale, mescolare ogni tanto finchè non risulterà un composto liscio; lasciare intiepidire. 

Preriscaldare il forno a 180°.

Successivamente incorporare le uova,  fredde di frigorifero, una alla volta, mescolando energicamente; unire poi la vaniglia, la farina, continuando a mescolare velocemente, infine la vaniglia e  il cioccolato in gocce o frutta secca.

Foderare uno stampo di 20 cm di carta forno, versare il composto e cuocere 20/25 minuti; alla prova stecchino, all'interno deve risultare  ancora un po' umido. Tirare  fuori dal forno e lasciare raffreddare su gratella.

Tagliare in tanti quadratini e servire.

Et voilà...

Per fortuna ho ridotto lo zucchero!!! Erano perfetti...  Li accompagno spesso con il caffè...

Molto cioccolatosi, un profumo pazzesco mentre sono in forno!!! 

A casa mia sono piaciuti molto, ma cercherò un'ulteriore ricetta per riprodurli il più vicino possibile a quelli che ho provato a Londra!! 

Vi abbraccio tutti, la vostra Raffy!

DI RITORNO... CON LONDRA NEL CUORE...

Buongiorno a tuttiiiiiiiiii!!! Sono tornata da Londra, devo dire a malincuore... Mi sono innamorata di questa fantastica città: colori, odori, sapori, la gente, la vita... Insomma, tutto di questa città mi ha conquistato e spero davvero di tornarci prestissimooooooooooo!!!

Ho alloggiato in un B&B nella zona di  Camden, quartiere meraviglioso, rigoglioso di giovani, turisti, artisti di strada... Questo quartiere ogni giorno accoglie migliaia di persone per le sue attrazioni, un esempio è il suo famosissimo mercato, qui qualche foto...

                               Negozi davvero fantastici, gente splendida...

Mi sono mossa spesso a piedi o in bus, per non perdere nulla della città... 

Oltre a visitare i classici monumenti/attrazioni conosciutissime, sono stata nel quartiere di Notting Hill e Portobello Road, dove anche qui ho scoperto mercatini e negozi assurdi!!!

Molti sono gli Italiani che ci vivono, tutti entusiasti della vita che si conduce... Ci sono tantissimi ristoranti o bar Italiani in tutta Londra e inoltre è facilissimo trovare caffè espresso in quasi tutti i bar (per me questo era importantissimo)!!! E con il caffè non potevo non assaggiare il mitico Brownie che voglio riprodurre assolutissimamente!!!

Prima di partire mi sono informata su qualche ristorante dove poter mangiare bene o italiano; l'unico però dove ho fatto tappa ne è valsa veramente la pena: 
udite udite, il Jamie's Italian di Jamie Oliver!!! 

Ragazzi è pazzescooooooooo!!! Si mangia benissimo, il posto è splendido e  proprio vicino la zona di Covent Garden, molto centrale!!!

 Qui il suo menù..

Un altro posto, che mi è rimasto nel cuore, è Poppie's, nella zona di Camden, specializzato nel Fish&Chips; qui ho trovato persone molto accoglienti, cibo squisito, tutto preparato al momento con cucina a vista!!! 

E ce ne sarebbero tante di cose ancora da raccontarvi, tante foto da mostrarvi.... 

Nel prossimo post mi cimenterò in una ricetta tipica Inglese... 

Intanto vi abbraccio, buona giornata a tutti, la vostra Raffy

LINGUINE ALLE COZZE IN BIANCO... E PARTENZA!!!

Buongiorno a tutti, domani mattina finalmente parto... 
Si amici miei, finalmente è arrivato il giorno da me tanto atteso, perchè domani volerò verso Londra per il mio viaggio di Laurea!!! Un po' in ritardo devo dire, ma non ci sto più nella pelleeeeeeeeeee!! Ritornerò sabato, quindi scusate se non potrò seguirvi da lì... 
Prima di partire però, voglio deliziarvi con un altro piatto della tradizione di casa mia...
La pasta con le cozze!!! Tutti pronti??!

Ingredienti per 2 persone:
1 kg di cozze fresche
180 g di linguine (per me Garofalo)
olio evo q.b.
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
6 pomodorini
mezzo bicchiere d'acqua
sale q.b.
pizzico di pepe
prezzemolo tritato
1 cucchiaino di fecola di patate

Lavare sotto acqua corrente le cozze in una bacinella, privare il guscio di tutte le impurità; aprirle con un coltello affilato a piccola lama e conservare solo il mollusco in un'altra bacinella con acqua fresca.
In una padella anti-aderente soffriggere uno spicchio d'aglio privato dell'anima con due giri d'olio, aggiungere le cozze, successivamente i pomodorini e mescolare; sfumare con il vino, aggiungere  l'acqua e lasciare cuocere per qualche minuto.
Infine salare, pepare e aggiungere il prezzemolo. Quando l'acqua si sarà quasi del tutto asciugata, spegnere il fuoco e lasciare riposare.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella con le cozze, aggiungere la fecola e saltarla per qualche minuto; infine impiattare.
Et voilà...

Da leccarsi i baffi....Provatelaaaaaaaaaaa!!! 
Adesso però scappo a finire la valigia!!! Vi auguro buon lunedì e buon inizio settimana a tutti!!!
La vostra Raffy

PARMIGIANA DI CARCIOFI DI CASA MIA...

Buongiorno a tutti, oggi vi presento un piatto della tradizione della mia famiglia... 
Una bomba di parmigiana, rigorosamente fatta con carciofi in pastella fritti in olio extravergine d'oliva, sugo freschissimo al basilico e tanto tanto amore per la cucina... 
Pronti tutti???

Ingredienti:
15 carciofi medi
3-4 uova freschissime (dipende dalla grandezza)
farina 00 q.b.
sugo fresco al basilico
mozzarella a cubetti (io scamorza bianca)
prosciutto cotto o polpettine (omessi)
capperi sott'aceto
parmigiano grattugiato
sale
olio per friggere (a casa mia rigorosamente extravergine!!)


Pulire i carciofi privandoli delle foglie più spesse e delle estremità; porli in una bacinella con acqua e limone per una mezz'oretta.
Preparare in un piatto della farina, in un altro le uova sbattute con un pizzico di sale; tagliare i carciofi in due parti uguali, passarli nella farina, poi nell'uovo e friggere in olio bollente. Tirarli dall'olio con una schiumarola quando sono dorati e asciugarli con della carta assorbente; lasciarli intiepidire.
Eccoli qui....

In una teglia versare qualche cucchiaio di sugo fresco, formare un primo strato di carciofi, poi la scamorza, qualche capperino,una spolverata di parmigiano e qualche cucchiaio di sugo; nuovamente carciofi, scamorza, capperini, parmigiano e sugo. Terminare la superficie con carciofi e qualche cucchiaio di sugo; infornare a 220° finchè non risulta bella dorata in superficie.
Et voilà appena sfornata...

Qui l'interno ripreso al volo...Una bombaaaaaaaaa!!!

Vi auguro buona giornata... Spero possiate provarla!!! La vostra Raffy