martedì 30 aprile 2013

DI RITORNO... CON LONDRA NEL CUORE...


Buongiorno a tuttiiiiiiiiii!!! Sono tornata da Londra, devo dire a malincuore... Mi sono innamorata di questa fantastica città: colori, odori, sapori, la gente, la vita... Insomma, tutto di questa città mi ha conquistato e spero davvero di tornarci prestissimooooooooooo!!!
Ho alloggiato in un B&B nella zona di  Camden, quartiere meraviglioso, rigoglioso di giovani, turisti, artisti di strada... Questo quartiere ogni giorno accoglie migliaia di persone per le sue attrazioni, un esempio è il suo famosissimo mercato, qui qualche foto...




                               Negozi davvero fantastici, gente splendida...

Mi sono mossa spesso a piedi o in bus, per non perdere nulla della città... 
Oltre a visitare i classici monumenti/attrazioni conosciutissime, sono stata nel quartiere di Notting Hill e Portobello Road, dove anche qui ho scoperto mercatini e negozi assurdi!!!




Molti sono gli Italiani che ci vivono, tutti entusiasti della vita che si conduce... Ci sono tantissimi ristoranti o bar Italiani in tutta Londra e inoltre è facilissimo trovare caffè espresso in quasi tutti i bar (per me questo era importantissimo)!!! E con il caffè non potevo non assaggiare il mitico Brownie che voglio riprodurre assolutissimamente!!!


Prima di partire mi sono informata su qualche ristorante dove poter mangiare bene o italiano; l'unico però dove ho fatto tappa ne è valsa veramente la pena: 
udite udite, il Jamie's Italian di Jamie Oliver!!! 
Ragazzi è pazzescooooooooo!!! Si mangia benissimo, il posto è splendido e  proprio vicino la zona di Covent Garden, molto centrale!!!



 Qui il suo menù..



Un altro posto, che mi è rimasto nel cuore, è Poppie's, nella zona di Camden, specializzato nel Fish&Chips; qui ho trovato persone molto accoglienti, cibo squisito, tutto preparato al momento con cucina a vista!!! 















E ce ne sarebbero tante di cose ancora da raccontarvi, tante foto da mostrarvi.... 
Nel prossimo post mi cimenterò in una ricetta tipica Inglese... 
Intanto vi abbraccio, buona giornata a tutti, la vostra Raffy

lunedì 22 aprile 2013

LINGUINE ALLE COZZE IN BIANCO... E PARTENZA!!!


Buongiorno a tutti, domani mattina finalmente parto... 
Si amici miei, finalmente è arrivato il giorno da me tanto atteso, perchè domani volerò verso Londra per il mio viaggio di Laurea!!! Un po' in ritardo devo dire, ma non ci sto più nella pelleeeeeeeeeee!! Ritornerò sabato, quindi scusate se non potrò seguirvi da lì... 
Prima di partire però, voglio deliziarvi con un altro piatto della tradizione di casa mia...
La pasta con le cozze!!! Tutti pronti??!

Ingredienti per 2 persone:
1 kg di cozze fresche
180 g di linguine (per me Garofalo)
olio evo q.b.
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
6 pomodorini
mezzo bicchiere d'acqua
sale q.b.
pizzico di pepe
prezzemolo tritato
1 cucchiaino di fecola di patate

Lavare sotto acqua corrente le cozze in una bacinella, privare il guscio di tutte le impurità; aprirle con un coltello affilato a piccola lama e conservare solo il mollusco in un'altra bacinella con acqua fresca.
In una padella anti-aderente soffriggere uno spicchio d'aglio privato dell'anima con due giri d'olio, aggiungere le cozze, successivamente i pomodorini e mescolare; sfumare con il vino, aggiungere  l'acqua e lasciare cuocere per qualche minuto.
Infine salare, pepare e aggiungere il prezzemolo. Quando l'acqua si sarà quasi del tutto asciugata, spegnere il fuoco e lasciare riposare.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella con le cozze, aggiungere la fecola e saltarla per qualche minuto; infine impiattare.
Et voilà...


Da leccarsi i baffi....Provatelaaaaaaaaaaa!!! 
Adesso però scappo a finire la valigia!!! Vi auguro buon lunedì e buon inizio settimana a tutti!!!
La vostra Raffy


mercoledì 17 aprile 2013

PARMIGIANA DI CARCIOFI DI CASA MIA...



Buongiorno a tutti, oggi vi presento un piatto della tradizione della mia famiglia... 
Una bomba di parmigiana, rigorosamente fatta con carciofi in pastella fritti in olio extravergine d'oliva, sugo freschissimo al basilico e tanto tanto amore per la cucina... 
Pronti tutti???

Ingredienti:
15 carciofi medi
3-4 uova freschissime (dipende dalla grandezza)
farina 00 q.b.
sugo fresco al basilico
mozzarella a cubetti (io scamorza bianca)
prosciutto cotto o polpettine (omessi)
capperi sott'aceto
parmigiano grattugiato
sale
olio per friggere (a casa mia rigorosamente extravergine!!)


Pulire i carciofi privandoli delle foglie più spesse e delle estremità; porli in una bacinella con acqua e limone per una mezz'oretta.
Preparare in un piatto della farina, in un altro le uova sbattute con un pizzico di sale; tagliare i carciofi in due parti uguali, passarli nella farina, poi nell'uovo e friggere in olio bollente. Tirarli dall'olio con una schiumarola quando sono dorati e asciugarli con della carta assorbente; lasciarli intiepidire.
Eccoli qui....


In una teglia versare qualche cucchiaio di sugo fresco, formare un primo strato di carciofi, poi la scamorza, qualche capperino,una spolverata di parmigiano e qualche cucchiaio di sugo; nuovamente carciofi, scamorza, capperini, parmigiano e sugo. Terminare la superficie con carciofi e qualche cucchiaio di sugo; infornare a 220° finchè non risulta bella dorata in superficie.
Et voilà appena sfornata...



Qui l'interno ripreso al volo...Una bombaaaaaaaaa!!!


Vi auguro buona giornata... Spero possiate provarla!!! La vostra Raffy

mercoledì 10 aprile 2013

FROLLINI DI KAMUT E RISO SOFFIATO SENZA UOVA!!!



Buongiorno a tuttiiiiiiii!! Oggi voglio presentarvi i biscotti della mia colazione giornaliera... Semplici, leggeri, una vera delizia e piacciono proprio a tutti!!! Per ingolosirli potete aggiungere delle gocce di cioccolato, o frutti rossi secchi, quello che più vi piace; io li preferisco così... Pronti??!

Ingredienti:
160 g di farina di Kamut
60 g di burro
50 g di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai rasi di sciroppo di glucosio
1 cucchiaino raso di lievito vanigliato
50 ml di latte scremato
10 g di riso soffiato (maltato, così non ammorbidisce)

In una ciotola unire la farina allo zucchero, sale, lievito; aggiungere il burro ammorbidito e lavorare il tutto con una forchetta. Versare lo sciroppo di glucosio e poco alla volta il latte; formare un composto omogeneo e porre in frigo 10 minuti.
Schiacciare delicatamente il riso, aggiungerlo alla frolla e lasciarla riposare nuovamente 10 minuti; stendere la frolla tra due fogli di carta forno e riporla nuovamente in frigo, dopo 10 minuti dare la forma ai biscotti, porli in una teglia foderata di carta forno e infornarli a 180° per 20 minuti.
Et voilà, appena sfornati che raffreddano sulla griglia..


Friabili, croccanti...


Chiusi bene si mantengono per molti giorni, anche se.. vanno via in un lampo!!!
Spero vi piacciano.. Un abbraccio, la vostra Raffy!!




mercoledì 3 aprile 2013

SCUSATE IL RITARDO.. LA MIA COLOMBA-BRIOCHE!!



Buongiorno a tutti... Scusate il ritardo: buona Pasquaaaaaaa!!! 
In questi ultimi giorni mi sono dedicata tanto alla cucina, ho avuto del tempo per riposare e per stare in famiglia e con gli amici...
Tra le tantissime cose preparate durante le feste, mi sono cimentata nella colomba, ma non con l'impasto che ci mette dei giorni; volevo prepararla velocemente, così ho pesato i miei ingredienti e ho iniziato a impastare...
Eccovi gli ingredienti...

Lievitino:
8 g di lievito di birra fresco
150 ml di latte scremato
1 cucchiaino di zucchero
120 g di farina 0

Impasto finale:
tutto il lievitino
410 g di farina 0
100 g di burro sciolto
150 ml di latte scremato
50 ml di acqua
130 g di zucchero
70 g di uova fresche (per me uno, bello grosso)
scorza di limone e arancia grattugiate
una piccola presa di sale

Poi:
Zucchero e mandorle in lamelle per la superficie

Sciogliere in una ciotola il lievito nel latte tiepido, aggiugere lo zucchero e un poco alla volta la farina aiutandosi a mescolare con un cucchiaio di legno; coprire ermeticamente con della pellicola e lasciare lievitare 1ora.
Trascorso il tempo, aggiungere al lievitino il burro, latte, acqua,zucchero scorze grattuggiate e metà farina, mescolare, aggiungere il sale e il resto della farina. Risulterà un composto molto morbido; chiudere ermeticamente e porre in frigo 24 ore.
Dopo le 24 ore in frigo, tirare il composto dal frigo e lasciarlo a T° ambiente un'ora; scoprire e versare il tutto in una o più teglie dandogli la forma desiderata ( per me: una per colomba e 3 per panettoncini ).


Lasciare lievitare ancora e 2 ore, successivamente spolverare la superficie di zucchero e mandorle.


Infine infornare a 220° forno già caldo fino a doratura.
Et voilà...


Sofficissimi... ottimi per la colazione...



Chiusi bene mantengono soffici per più giorni....
Vi abbraccio e vi auguro buona giornata, la vostra Raffy!