giovedì 27 giugno 2013

QUATTRO QUARTI NOCI E CAFFE' DELLO STUDENTE...


Buongiorno a tutti miei cari lettori!! Da martedì il caldo sembra averci dato un poco di tregua, così ho potuto accendere il forno per questa deliziosa e molto golosa torta, soprattutto per chi ama il caffè come me!!! Penso conosciate il caffè dello studente, io non ho mai fatto uso di questa bevanda per i miei studi, ma essendo molto forte, è ideale per la preparazioni di dolci, quindi... Pronti per la ricetta??!!

Ingredienti:
3 uova (180 g)
180 g di zucchero
180 g di buon burro
180 g di farina 00
90 ml di caffè dello studente 
50 g di noci sgusciate
mezza bustina di lievito vanigliato

Per il caffè dello studente: preparate normalmente una moka da 3 tazze, tenete da parte il caffè e lavate la moka; rifate il caffè mettendo nella caldaia al posto dell'acqua il caffè preparato precedentemente, nel filtro ancora del caffè in polvere e accendete il fornello. Appena viene su tutto, spegnete e lasciatelo raffreddare.

Per la torta: accendere il forno a 180° statico. Pesare le uova (per me 180 g) e sbatterle con il frullatore in una ciotola con lo stesso peso di zucchero; quando il composto risulterà spumoso, aggiungere lo stesso peso di burro a T° ambiente, il caffè e poi poco alla volta lo stesso peso (delle uova) della farina, continuando a mescolare.
Mettere da parte il frullatore, aggiungere le noci a pezzetti e il lievito, amalgamando con un cucchiaio di legno. Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm, versare il composto e  infornare fino a doratura  e prova stecchino (per me 25 minuti).
Et voilà appena sfornata mentre si raffredda...


Qui la fetta nel particolare...



Sofficissima, profumatissima... Intensamente di caffè...
Provatelaaaaaaaaaa!!! Noi l'abbiamo divorata in giornata!!!
Vi abbraccio, la vostra Raffy.

lunedì 17 giugno 2013

LA PRIMA PASTA FREDDA DELL'ESTATE... PESTO E DATTERINI.


Buongiorno a tuttiiiiiiiiii!! Sembra che il caldo sia arrivato davvero!! E così ieri sono finalmente stata al mare, ho pranzato in spiaggia insieme ai miei amici, è stata una giornata meravigliosa...
Sabato invece ero a casa, mi è venuta voglia di qualcosa di fresco, estivo, ma anche veloce da proporre per pranzo... E questa è stata la prima pasta fredda dell'estate!!!

Ingredienti per 2 persone:
180 g di pasta (per me integrale)
una quindicina di pomodorini datterini
90 g di pesto al basilico (per me senz'aglio)
sale q.b.

Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere al dente la pasta, scolarla e lasciarla intiepidire; sciacquare abbondantemente i pomodori datterini, tagliarli in due/quatto parti in base alla grandezza. In una coppa mescolare la pasta con il pesto e i datterini, aggiustare di sale se necessario e riporre in frigo a riposare.Tirare fuori la pasta dal frigo 15 minuti prima di servire.
Et voilà...
Facile, veloce e pratica da portare in spiaggia!! 



E questo è uno scorcio della mia torta di compleanno che è stato lunedì scorso... 
La ricetta la trovate qui...



Vi abbraccio, la vostra Raffiiiiiiiiiiii!! 

lunedì 3 giugno 2013

PANE PER SANDWICH AL LATTICELLO


Buongiorno a tuttiiiiii!! Con mio grande dispiacere (e credo anche vostro!!!) la primavera sembra proprio non arrivare!!! Anche qui nel Salento il tempo spesso è variabile, solo al mattino il sole fa capolino, ma poi ci si mette il vento e pure la pioggia a rovinarci le giornate... Così anche nel week-end sono rimasta a casa e ho pensato che era da tempo che non producevo lievitati;  proprio sabato, ho acquistato del lievito madre secco e ho voluto provarlo subito!!! Tutti pronti???

Ingredienti:
300 g di farina 0
140 ml di latticello (potete ottenerlo con 140 ml di latte scremato con l'aggiunta di  un cucchiaino di succo di limone e lasciato riposare 15 minuti)
100 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di zucchero
10 g di lievito madre secco
una presa di sale

Sciogliere il lievito in una ciotola insieme all'acqua, latticello, zucchero e olio; aggiungere metà della farina e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il sale e il resto della farina, lavorare energicamente l'impasto; poi infarinarlo in superficie, coprire la ciotola ermeticamente con la pellicola e infine porlo in frigo 18 ore.
Tirare l'impasto fuori dal frigo e lasciarlo a T° ambiente una mezz'oretta, poi lavoralo nuovamente e dargli la forma di pancarrè nell'apposita teglia per plum-cake; incidere la superficie del pane e lasciarlo lievitare ancora 3 ore. Accendere il forno a 270° e appena ha raggiunto la temperatura infornare e abbassando la T° a 230°; cuocere fino a doratura.
Et voilà appena sfornato....


Qui con la farcitura salata di terra con prosciutto crudo, scamorza e rucola...


E di mare con mousse di tonno e sottaceti...


Qui con la crema spalmabile alla nocciola per la merenda...


Che aspettate a provarloooooooooo??!!  
Buon inizio settimana a tutti voi e buon lavoro! Vi abbraccio, la vostra Raffy.