giovedì 29 aprile 2010

IL PANCARRE' AI CEREALI DI MORENA...MA AROMATICO!!


Buongiorno a tutti...Lo so, questo post doveva riguardare la torta di compleanno che avevo fatto per il mio ragazzo qualche giorno fa...Ma vi giuro che il prossimo post sarà quello!!
Il fatto è che non ho resistito al Pancarrè di Morena del blog MENTA E CIOCCOLATO che ha postato due giorni fa e che trovate qui:

Avevo della farina ai cereali da consumare assolutamente, cosi ieri  ho messo le mani in pasta e l'ho provato...
strepitoso davvero.
Ho seguito tutto il procedimento di Morena, ma ho voluto AROMATIZZARLO con:

2 foglie di menta, 2 foglie di basilico, un pizzico di origano e 1 cucchiaino colmo di aglio polverizzato!



E qui l'interno nel particolare...


Un'alveolatura pazzesca...dopo la lievitazione nella teglia era già bello grosso; appena l'ho infornato è diventato gigantesco!!!!  Wow....che dire....
                                           SAPORITISSSSSSIMOOOOO!!!
                                                  Grazie Morena!!!
                                                                    E...buona giornata a tutti!

lunedì 26 aprile 2010

BUFFET SALATO

 Buongiorno, oggi sono troppo felice perchè questa settimana finirò il mio periodo di tirocinio, così terminerò  parte del puzzle della mia carriera scolastica che spero il prossimo anno si chiuderà definitivamente....
 Ma veniamo a noi......
Come vi avevo promesso, oggi posterò tutte le ricettine del buffet che ho preparato per il compleanno del mio ragazzo; sono tutte facili e veloci...Iniziamo:

PANINI SEMIDOLCI 
(cotti il giorno prima e ripassati in forno prima di farcire):
Con questa dose ne vengono più di una trentina!!
lievitino:200 gr di farina00, 200gr di acqua, 12 gr di lievito di birra fresco
Acui poi ho aggiunto dopo 12 ore: 400 gr di farina 0, 210 gr di farina 00, 130 gr di zucchero, 16 gr di sale, 100 gr di latte, 40 gr di burro, 162 gr di acqua.
Li ho lasciati lievitare sino al raddoppio, poi gli ho dato la forma desiderata, lasciati riposare un'altra oretta e cotti in forno a 180°...
Li ho farciti con: salame e galbanino( i più richiesti), mortadella e provola dolce, prosc. cotto e galbanino

 PIZZETTE 
(cotte il giorno prima e ripassate in forno con mozzarella in superficie prima di servire):
 devo dire davvero deliziose...Se le sono pappate quasi tutte!!!
Non pensavo venissero così bene, infatti seguirò sempre questa ricetta; erano sofficissime all'interno e croccantissime fuori...Con questa dose ne vengono 30 belle grosse!
Lievitino: 100 gr di farina 00, 8 gr di lievito di birra fresco, 100 gr di acqua.
Dopo circa 4 ore, ho aggiunto: 290 gr di farina 0, 310 gr di farina 00, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di sale, 6 gr di miele, 270 gr di acqua, 3 cucchiai di olio.
Ho lasciato lievitare fino al raddoppio (4 ore circa) poi gli ho dato la forma, ho lasciato riposare un'altra oretta; le ho farcite con passata di pomodoro alla quale ho aggiunto sale, olio e  origano.
Le ho cotte a 180° fino a doratura.













Poi con la pasta sfoglia ho provato i 100 salatini pronti in 30 minuti di Cameron che trovate qui



 Sempre con la pasta sfoglia ho fatto i rusticini con i wurtel e una torta salata farcita con carne macinata fatta cuocere con carotine, sedano, cipolle, a cui ho aggiunto del parmiggiano e qualche cucchiaio di besciamella:











Infine.....
INVOLTINI DI SPECK  e CREMA DI PATATE
(cotti il giorno prima e ripassati in forno prima di servire)
Dose per 14 involtini
La farcia: 140 gr di latte, 100 gr di acqua, 75 gr di fiocchi di patate (per purè), erba cipollina, 20 gr di burro, 2 cucchiai di parmigiano, saleq.b.
Ho fatto bollire il latte insieme all'acqua, poi ho versato i fiocchi di patate, poi il burro, parmigiano, erba cipollina a pezzettini e ho aggiustato di sale. Ho lasciato raffreddare, poi ho formato delle palline allungate e le ho arrotolate nello speck.
Ho cotto in forno circa 10 minuti a 180°....Et voilà:






Qui nel particolare...Hanno riscosso davvero un successone!!!!
E con questa è finito questo lunghissssssimo post....

        Spero vi sia piaciuto tutto, ai miei commensali si...ahah...
                Vi auguro un buon inizio settimana e un abbraccio a tutti!!

sabato 24 aprile 2010

PER LA FESTA DI ANTO...

Ieri è stato il compleanno del mio ragazzo e abbiamo festeggiato alla grande perchè ha compiuto UN QUARTO DI SECOLOOOOO!!!
Ho voluto preparargli tante cose...tutto ciò che riuscivo a fare.....
La festa è venuta benissimo, eravamo in otto,  ma ci siamo divertiti molto!!
E questa è la tavolata delle cosine salate.......
 Avevo fatto i panini, pizzette, rusticini, involtini e torta salata....Ci siamo fatta una bella abuffata!!!

Il mio vero obiettivo però era la TORTA.....
Non avevo mai fatto un PAN DI SPAGNA...Non avevo mai DECORATO UNA TORTA....
Ieri però ce l'ho fatta....Così per dolce ho presentato dei BIGNE'....


E....Il mio ragazzo adora la musica e suona  il Basso, perciò questa è......
                                                        
                                                       La torta..... 

Ce l'ho fattaaaaaaaaaaaa!!!!
E devo dire che era anche buona....è stato un successone....
Prossimamente posterò tutte le ricette....Intanto vi auguro buon week-end....

mercoledì 21 aprile 2010

INSALATA DI GRANO E SALMONE

La bella stagione è quasi arrivata...Il caldo inizia a farsi sentire e vicino i fornelli si sudano mille camicie!!!Ieri avevo voglia di una cosina  fresca e  nel frigo c'era del salmone affumicato....Mi piace molto il salmone, ma dopo un po' mangiarlo così, crudo, sinceramente lo trovo pesante... E così mi sono fatta questa insalatina veloce e semplice con il salmone cotto!

Per 2 persone ho utilizzato:
100 gr di salmone affumicato
140 gr di grano (che cuoce in 10 min)
erba cipollina (io tanta...)
sale
15 gr di burro
manciata di pistacchi tritati (facoltativi)

Dunque, ho proceduto portando a bollore l'acqua con il sale e ho versato  il grano che deve cuocere al dente; intanto ho tagliato a pezzettini il salmone, ho fatto sciogliere una parte di burro in una teglia anti-aderente e ho versato il salmone, ho fatto cuocere 5 minuti e infine ho aggiunto l'erba cipollina e i pistacchi. Quando poi il grano era bello al dente, ho scolato l'acqua, ho mescolato il grano al burro rimasto e infine l'ho aggiunto al salmone.
Ho versato tutto in una ciotola che poi ho posto in frigo a raffreddare; ogni tanto mescolavo così che il tutto prendesse sapore.

Infine, arrivata l'ora di pranzo, ho impiattato l'insalatina...



Devo dire che ci è piaciuta  molto e  poi il grano cresce tantissimo e sazia come non mai!!!! 
Spero vi sia piaciuta e...
                                            Vi auguro una buona giornata !!!!

domenica 18 aprile 2010

GNOCCHI CON I FIOCCHI DI PATATE

Ieri avevo una voglia matta di gnocchi, ma mi era riamsta solo una patata, però avevo i fiocchi di patate e ricordavo di aver letto da qualche che si potevano fare così; in giro per il web per circa 5 minuti e....l'ho trovata!!!! E' qui :
La ricetta quindi è di Nanino  di cookaround e prevede:
per 2 persone
330 gr di acqua
100 gr di fiocchi di patate(quelli per il purè)
100 gr di farina
1 pizzico di sale

Il procedimento è molto semplice, io non ho il bimby perciò l'ho fatto sul gas; basta scaldare l'acqua , aggiungere i fiocchi.
Poi togliere dal fuoco, aggiungere la farina e sale; amalgamare il tutto e lasciare raffreddare. Infine bisogna infarinare il piano di lavoro, fare delle strisce prendendo un po' di impasto alla volta e tagliare le strisce (io con un coltello)  ricavando gli ghocchetti.
Questi sono i miei:










       

Qui nel particolare....

E così ieri, li ho tuffati nell'acqua che bolliva e.... appena sono saliti a galla li ho impiattati e conditi con del sugo al basilico e una spolverata di parmiggiano!!!

                                                 NE VOLETE UNO??!!


Cuocendoli non si rompono, sono morbidissimi e soprattutto leggeri!!!
Provateli!!! Buona domenica a tutti!!!

giovedì 15 aprile 2010

BARCHETTE DI PATATE, BRIE ED ERBA CIPOLLINA


Da una famosisssssima rivista che compro mensilmente, ho letto la ricetta di BARCHETTE DI PATATE AL FORNO CON FORMAGGIO, fatte con gruyère e bacon; siccome mi ispiravano molto ma non avevo questi deliziosi ingredienti, le ho modificate secondo quello che proponeva il mio frigo e quindi:

Ingredienti per 3 persone:
3 patate medie
60 gr di brie
3-4 fili d'erba cipollina
2 cucchiai di pangrattato
sale q.b.
olio
pangrattato (non lo prevede)

Ho seguito la ricetta come dalla rivista, quindi......
Ho proceduto lavando le patate, asciugandole e cotte su carta forno in una teglia a 200° per circa 25 minuti...
Poi ho lasciato raffreddare circa 10 minuti, le ho tagliate per lungo, ho ricavato la polpa con un cucchiaino, lasciandone un po' ai bordi; ho mescolato la polpa al brie, erba cipollina e parmiggiano e ho aggiustato di sale.
Poi in un'altra teglia anti-aderente ho versato dell'olio, ho posato le patate, le ho farcite e ho spolverato la superficie di pangrattato e un filo d'olio.
Ho infornato nuovamente fino a doratura!!!
Qui appena sfornate.....che odorinoooooooo!!!













E qui nel particolare....

Buonissssssimeeeeeeeeeeee....la prossima volta provo le originali!!!
                               Buona serata a tutti !!!

lunedì 12 aprile 2010

PANCARRE' AROMATICO ALL'ERBA CIPOLLINA


Buon inizio settimana a tutti; ieri, visto che c'era brutto tempo, mi sono cimentata in questa nuova ricetta...
Sabato avevo comperato al supermercato dell'erba cipollina che adoro!!!!, così ho pensato: "e se facessi un bel pancarrè aromatico??".
E allora mettiamo le mani in pasta!!!!

Ingredienti:
13 gr di lievito
260 gr di acqua
25 gr di olio
1 cucchiaino di zucchero
7 gr di erba cipollina
300 gr di farina 0
240 gr di farina 00
18 gr di sale

Ho proceduto mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti aggiungendoli nell'ordine in cui sono elencati e ho lasciato lievitare il tutto 2 ore; poi ho ripreso l'impasto, l'ho arrotolato dandogli la forma di pancarrè , l'ho posto nella teglia per plumcake e lasciato lievitare altre 3 ore.
Infine l'ho infornato a 180° forno ventilato e.....Questo è stato il risultato:

                                            un pane saporitissimo!!!!

Questo è l'interno:

Buonissimo anche senza condimento....Ma ieri sera mi sono fatta una bella bruschetta con pomodoro, melanzane e zucchine grigliate...

Che ve ne pare??? spero vi sia piaciuto, buona giornata a tutti!!!

domenica 11 aprile 2010

MINI SFOGLIE DOLCI FARCITE


Prima di Pasqua, vi avevo promesso che avrei postato un dolcino, facile e veloce.... Dunque la cena prima delle vacanze si è conclusa con queste mini sfoglie farcite...Non avevo molta voglia di fare una torta e visto che avevo in freezer la Magica sfoglia di Lory, mi sono cimentata in questo facilissimo dolcino....

Ingredienti:
Magica sfoglia di Lory
50 gr di ricotta
50 gr di panna fresca
5 cucchiai colmi di frutti di bosco(avevo quelli surgelati)
3 cucchiai di zucchero


Ho proceduto , stendendo la sfoglia non troppo sottile e formando dei cerchi con una tazzina da caffè; ho unto la superficie del cerchio con un goccio d'olio e spolverato di zucchero semolato.
Ho infornato a 180° fino a doratura....Poi ho lasciato raffreddare.










Qui nel particolare: una sfoglia pazzesca, croccantissima...

Intanto in una teglia anti-aderente ho cotto i frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e un goccio d'acqua; ho lasciato raffreddare....
Poi ho montanto la panna, anche la ricotta a cui ho aggiunto i frutti di bosco e infine ho unito le due cose insieme aggiungendo in ultimo 2 cucchiai rasi di zucchero.
Infine ho tagliato le sfoglie, le ho farcite e ho lasciato riposare una mezz'oretta in frigo prima di servirle...Eccole qui:

                 Buona domenica a tutti voi, spero vi siano piaciute....

venerdì 9 aprile 2010

SONO TORNATA!!!!

Buonasera a tuttiiiiiiiiiiiiiiii!!! E finalmente sono tornata!!
Vacanze pazzesche, tra parenti, amici, sole, mare, campagna....troppo troppo belle!!!Sinceramente non volevo tornare alla base, stavo troppo bene giù nel mio Salento, ma il dovere mi chiamava....

Però devo dire la verità, mi siete mancati tanto, voi e le vostre ricette!!! Appena posso, posto quel famoso dolcino che vi avevo promesso prima di Pasqua, intanto commento le vostre ricette...
Buona serata a tutti e buon week-end!! Un abbraccio, Raffy.