Ingredienti:
250 g di pasta fresca (la mia ai cereali)
300 g di funghi cardoncelli
8-10 pomodorini
150 g di salsiccia
cacio ricotta q.b. (o ricotta salata)
mezzo bicchiere di ottimo vino bianco fermo
peperoncino q.b. (il mio fresco)
mezzo bicchiere d'acqua
uno spicchio d'aglio
olio evo
sale q.b.
Per prima cosa sbollentare i pomodorini in modo da rendere più facile l'eliminazione della buccia; in una teglia anti-aderente soffriggere l'aglio a fuoco dolce, versare i funghi puliti e tagliati finemente.
Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini privati della buccia e tagliati in due/quattro parti e sfumare con il vino; fare evaporare il vino, aggiungere acqua e sale q.b. e lasciare cuocere a fuoco medio finchè i funghi non risulteranno cotti. Aggiungere peperoncino a piacere; a parte rosolare in padella la salsiccia privata del budello e sbriciolarla nel sugo di funghi.
Portare a bollore l'acqua, cuocere al dente la pasta, scolare e saltare con il condimento per qualche minuto; impiattare la pasta e spolverarla con abbondante cacio ricotta.
Et voilà...
Vi assicuro che è un successone...
Ci siamo leccati i baffi...
Vi auguro Buone Feste e vi abbraccio tuttiiiiiiiiii!!
A presto, la vostra Raffi