giovedì 24 dicembre 2015

UN PRIMO PIATTO RUSTICO E BUONE FESTE A TUTTI...


Buongiorno a tutti, siete pronti per affrontare le abbuffate di queste feste??!! Io spero di riuscire a trattenermi, ma dubito che possa succedere!! Ma fino ad oggi ho cercato di non esagerare cercando sempre di preparare piatti unici come quello che  vi presento oggi... Un primo piatto rustico, goloso, speciale per me, che potete proporre durante queste feste!!! A casa mia riscuote sempre un gran successo!!  Pronti per la ricetta??! 

Ingredienti:
250 g di pasta fresca (la mia ai cereali)
300 g di funghi cardoncelli
8-10 pomodorini
150 g di salsiccia
cacio ricotta q.b. (o ricotta salata)
mezzo bicchiere di ottimo vino bianco fermo
peperoncino q.b. (il mio fresco)
mezzo bicchiere d'acqua
uno spicchio d'aglio
olio evo
sale q.b.

Per prima cosa sbollentare i pomodorini in modo da rendere più facile l'eliminazione della buccia; in una teglia anti-aderente soffriggere l'aglio a fuoco dolce, versare i funghi puliti e tagliati finemente.
Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini privati della buccia e tagliati in due/quattro parti e sfumare con il vino; fare evaporare il vino, aggiungere acqua e sale q.b. e lasciare cuocere a fuoco medio finchè i funghi non risulteranno cotti. Aggiungere peperoncino a piacere; a parte rosolare in padella la salsiccia privata del budello e sbriciolarla nel sugo di funghi.
Portare a bollore l'acqua, cuocere al dente la pasta, scolare e saltare con il condimento per qualche minuto; impiattare la pasta e spolverarla con abbondante cacio ricotta.
Et voilà...



Vi assicuro che è un successone...



Ci siamo leccati i baffi...
Vi auguro Buone Feste e vi abbraccio tuttiiiiiiiiii!! 
A presto, la vostra Raffi

martedì 15 dicembre 2015

PASTA ZUCCA E SCAMORZA AFFUMICATA


Buongiorno a tuttiiiiiiiiii!!! Ormai lo sapete, pubblico appena posso... Il mio papà coltiva le zucche nel suo orto solo per me, sa che ne vado davvero pazza!!! E un piatto per cui le uso spesso è proprio quello che vi propongo oggi... Semplice e veloce ma taaaaaanto buono!! Pronti per la ricetta??!!

Ingredienti per 2 persone:
200 g di pasta (per me Gemelli Garofalo)
300-350 g di polpa di zucca
un rametto di rosmarino
1 scalogno
1 bicchiere di brodo vegetale
olio evo
sale q.b.
un pizzico di pepe
parmigiano grattugiato q.b.
100 g di scamorza affumicata a cubetti

In una padella anti-aderente versare qualche giro di olio, lo scalogno tagliato finemente e la zucca a cubetti; fare cuocere qualche minuto a fuoco medio.
Aggiungere il brodo e il rametto di rosmarino e continuare la cottura a fuoco medio-basso finchè la zucca non risulterà morbida; aggiustare di sale e pepe. Eliminare il rametto di rosmarino.
Cuocere la pasta, quando è al dente scolarla e aggiungerla alla zucca; saltarla per qualche minuto insieme alla scamorza affumicata. Infine a fuoco spento aggiungere parmigiano a piacere e servire.
Et voilà...



Cremosissima, profumata, saporita....



E' il mio piatto preferito dell'inverno... Provatelaaaaaaaaaaa!!!  
Vi prometto che ci sarà sicuramente una ricetta prima di Natale; intanto vi abbraccio, la vostra Raffi.