martedì 17 marzo 2015

TORTINI FUNGHI E SCAMORZA!!!

 Buongiorno a tuttiiiiiiiiiiii!! 
Oggi un post velocissimo... Son impegnatissima con l'arredare casa, non vedo l'ora che sia pronta per godermela un po'...Intanto vi presento un antipastino sfizioso, ottimo sia caldo che tiepido!!!
Pronti per la ricetta???!!




Per 15 pirottini, ingredienti:
800 g di funghi misti surgelati
220 g di pane all'olio vecchio di due giorni
latte e acqua q.b.
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
prezzemolo fresco
1 uovo freschissimo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pizzico di pepe
180 g  di scamorza bianca a cubetti
un filo d'olio e pangrattato

In una teglia antiaderente porre i funghi ancora surgelati con un filo e lasciare cuocere a fuoco medio per 15 minuti mescolando ogni tanto; aggiustare di sale, lasciare raffreddare e infine ridurli a crema con il mixer o con un frullatore.
In una ciotola mettere a bagno in acqua e latte il pane; quando è sufficientemente morbido, scolare l'eccesso di liquidi e aggiungere un uovo, la crema di funghi, prezzemolo tritato, parmigiano, pepe e scamorza. Mescolare tutto in modo omogeneo e dividerlo in 15 pirottini o in una teglia da 24-26 cm. Spolverare la superficie di pangrattato e un filo d'olio; accendere il fuoco a 220° e cuocere 25-30 minuti.
Et voilà appena sfornati mentre si raffreddano...



Quando sono completamente freddi, staccarli dal bordo del pirottino aiutandosi con un coltello e capovolgerli...



Qui l'interno nel particolare...



Leggeri, saporiti, sfiziosi... Ottimi come antipasto... 

Vi abbraccio, la vostra Raffi...

lunedì 9 marzo 2015

CROSTATA AL CACAO CON MASCARPONE E CREMA DI NOCCIOLE


Buongiorno a tutti miei cari lettori, oggi vi presento una crostata super golosissima che ho proposto ai miei amici per un giorno speciale....
La splendida notizia che ho da darvi è che finalmente ho un lavoro, a tempo INDETERMINATO... Di questi tempi non è facile ottenere una cosa del genere, la mia Titolare e la mia collega sono persone speciali, solari, splendide, uniche... Ho trovato un ambiente di lavoro di vera collaborazione, sereno, e finalmente mi sento serena anch'io.. Spero di non deluderle mai...
L'altra bella notizia è che ho cominciato ad arredare la mia casetta...
E per festeggiare, l'altra sera ho portato ai miei amici questa crostata che è andata a rubaaaaaaaaa!!! Pronti per la ricetta??!!!

Ingredienti:
150 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo e un tuorlo
250 g di farina
40 g di cacao
una presa di sale
1 cucchiaino raso di lievito vanigliato

Ripieno:
500 g di mascarpone
1 uovo intero
3 cucchiai di zucchero
Un generoso strato di crema di nocciole


In una ciotola lavorare con una forchetta il burro con lo zucchero e la farina; aggiungere le uova, cacao, sale e lievito e impastare con le mani finchè l'impasto non risulta omogeneo.
Infarinare la superficie, porlo in frigo coperto da pellicola e lasciarlo riposare almeno un paio d'ore (anche un giorno intero).

Dividere l'impasto in due parti, una per la base e una più piccola per le striscioline; tagliare un foglio di carta forno, spolverarlo di farina e stendere con il matterello la base aiutandosi con la farina.
Porre la base con tutto il foglio in una teglia da 32 cm e porla in frigo; stendere il resto dell'impasto con lo stesso procedimento della base, formare le striscioline e porle in frigo.
In una ciotola lavorare il mascarpone con uovo e zucchero per renderlo cremoso; togliere dal frigo la base e punzecchiarla con una forchetta, stendere un generoso strato di crema di nocciole, poi tutto il mascarpone. Adagiare in superficie le striscioline e infornare a 180° ( forno già a T° ) forno statico per 35-40 minuti.
Qui appena sfornata mentre si raffredda su gratella...


Qui la fetta...


E l'interno nel particolare...


Che dirvi se non... Provatelaaaaaaaaaaaaa!!! 
Un abbraccio forte, grazie per le vostre visite, la vostra Raffi.