sabato 18 dicembre 2010

A OGNUNO IL SUO PANETTONE....



Buongiorno a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! 
E stasera finalmente torno nella mia amata terra.... Sarò via per due settimane, ma quando torno giuro che mi aggiornerò con le vostre deliziose ricette....
Come promesso però oggi vi posto il mio dolce misterioso....
Come ben sapete, sono intollerante alle uova, ogni tanto assaggio qualcosa che le contiene ma è meglio se evito.... Così ho deciso di farmi un panettone tutto mio, chiaramente senza uova e senza canditi e uvetta perchè non mi piacciono....Poi ho messo pochissimo burro perchè come sapete sono a dieta...Insomma si, sono un po' particolare, ma che ci voletere fare, come si dice:
De gustibus non disputandum est!!! 


Se volete provarlo, potete anche aggiungere ancora del burro, il tuorlo... Modificatelo come piace di più a voi, ma provatelo!!! A noi è piaciuto così....



Diciamolo pure: non ha proprio la forma di un panettone!!! ma non ho trovato lo stampo.... E mi sono accontentata di quello che avevo! Si possono fare anche dei panettoncini monoporzione che vengono ancora meglio di questo grande!
Credetemi sulla parola: l'odore che emana avvicinandosi è quello di un panettone... Provare per credere!!! E poi l'ho farcito con cioccolato al latte e scorza d'arancia., un connubio che adoro! 



L'altra sera ho fatto una cenetta di Natale con i miei coinquilini e...Dopo aver mangiato tante cose, abbiamo finito in bellezza con questo panettoncino...E ce lo siamo pappato tutto eh!!!


Allora la volete sapere questa ricetta oppure no???

Ingredienti:

Lievitino 
10 gr di lievito di birra fresco
 80 gr di farina 00
100 ml di acqua
1 cucchiaio raso di zucchero

Poi al lievitino ho aggiunto:
30 gr di cioccolato al latte o gocce di cioccolato
12,5 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaino di miele
scorza d'arancia fresca (grattuggiata o scorzette)
80 gr di zucchero
150 ml di latte scremato
un pizzico di sale
300 gr di farina 00

Ho proceduto iniziando a fare il lievitino la mattina, sciogliendo in una ciotola il lievito con l'acqua, poi ho aggiunto lo zucchero e la farina e ho lasciato che lievitasse un'ora e mezzo al calduccio.
Poi in una grossa ciotola ho versato il lievitino e ci ho aggiunto il resto degli ingredienti, tranne il cioccolato... Ho lavorato l'impasto energicamente e l'ho messo a lievitare ancora 1 ora; passata l'ora, ho aggiunto il cioccolato tritato e posto nuovamente a lievitare 4 ore!!!


Poi ho imburrato e infarinato lo stampo per babà (avevo solo quello) e versato l'impasto all' interno;in superficie ho posto un fiocchetto di burro proprio come si fa per il vero panettone e ho lasciato che raddoppiasse di volume.
Infine ho acceso il forno a 200° ventilato e quando ha raggiunto la temperatura l'ho infornato; per i primi 10 minuti ho lasciato la temperatura di 200°, poi ho abbassato a 180° per altri 20 minuti.
Comunque per la cottura vi regolerete con il vostro forno!
E questo è stato il risultato....



Qui una bella fettazza...




Ed ora non mi resta che augurarvi Buon Natale, Buon anno, insomma Buone feste a tutti e arrivederci al prossimo anno dalla vostra  
                                                                           Raffy....



giovedì 16 dicembre 2010

STRUDEL DI CARCIOFI LIGHT!!!



Buongiornooooooooooooo!!! Questa è la mia penultima ricetta prima di tornare a casa per le vacanze di Natale... Oggi vi posto una robina salata, senza soffritto e con besciamella all'olio; sabato però aspettatevi di più...
Un dolce conosciutissimo ma personalizzato a modo mio....
Ma veniamo a questo strudel, facilissimo da realizzare, ideale anche come antipasto (tra i tanti) di Natale...

Ingredienti:
pasta brisè ( acquistata o fatta da voi)
1 carciofo
mezza cipolla medio-piccola
2 cucchiai d'olio evo
sale q.b.
1 bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
besciamella 
(Io ho fatto questa besciamella all'olio molto più leggera: pizzico di sale 
1 cucchiaio abbondante d'olio evo 1 cucchiaio raso di farina 150 ml di latte scremato)

Ho proceduto facendo una brisè con olio e latte, ma potete utilizzare anche quella del supermercato; intanto che la mia brisè riposava in frigo, ho pulito il carciofo e posto in acqua e limone.
Dopo una decina di minuti l'ho sbollentato, poi quanto era tiepido l'ho tagliato e posto in una teglia anti-aderente insieme alla cipolla, olio, sale e acqua; l'ho fatto cuocere a fuoco medio finchè l'acqua non era completamente evaporata.
Ho lasciato raffreddare, poi l'ho unito alla besciamella e il parmigiano; ho steso la pasta brisè, ho versato il composto per tutto l'impasto e ho chiuso prima i bordi più corti, poi l'ho arrotolato su se stesso e infine ho infornato il tutto a 180° modalità ventilato.
Et voilà...




Squisitooooooooooooo!!!


 Qui lo zoom dell'interno... 




Che ne dite, non è facilissimo e velocissimo???
E ora vi lascio augurandovi buona giornata e arrivederci a sabato con il misterioso dolce....

lunedì 13 dicembre 2010

IO AMO LE CIPOLLE...della ELY



Buongiorno a tutti... e buona festa di Santa Lucia!!!
Prima di tutto un avviso per chi non si fosse sintonizzato su questi schermi nel week-end!!! Ho postato la ricetta  delle PITTULE che in tanti mi avete chiesto, è il post che precede questo!!!
Come avete passato il vostro week-end??? Io beh, sono stata a casa, tranne domenica pomeriggio quando mi sono ritrovata in centro tra i tanti mercatini della città...
Quanti odori, profumi, colori...tutto ricordava che sta arrivando il Natale...
Eccovi qualche foto del mercatino dei prodotti tipici...












Ma veniamo a noi....Alle cose serie!!!!
Ieri mi sono messa a sbirciare nel blog della bravissima   ELY e...
Come avrete capito, io adoro le cipolle, cotte o crude, fatte in qualsiasi modo!!!
Così visto che ieri  mezzogiorno ero sola soletta, ho voluto provare questa fantastica ricetta delle CIPOLLE AL CURRY della Ely che trovate qui.
Queste sono le mie appena sfornate...



Credetemi... Sono rimasta sbalordita appena le ho assaggiate...
Un sapore unicooooooooooo!!! E domani replico, troppo buone...
Per la ricetta vi rimando al suo post , io vi presento solo un'altra  foto di questo fanstastico piatto lasciandovi con la voglia di provarle!!!


E non mi resta che augurarvi un buon lunedì e buon inizio settimana a tutti!!!

giovedì 9 dicembre 2010

PITTULE SALENTINE...


 Buongiornooooooo!!! Come vi avevo promesso, eccovi la ricetta delle mie pittule!!!
Come vi ho spiegato nel precedente post, è un impasto molto lento, con tanta acqua rispetto quello della solita pizza o focaccia; si possono friggere semplicemente così, oppure farcire con: tonno capperi olive e pomodoro, cavolfiori, baccalà.
Io le ho fatte semplici perchè il pranzo già era abbastanza ricco, ma se volete farcirle, basta prendere un po' di impasto nelle mani, porre al centro la farcia, chiuderle e friggerle!!!
Ma veniamo alla ricetta...



Per tutte queste che vedete su  (ne mancano 4-5 che abbiamo strafogato bollenti!!!) servono:
 400 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaioni di olio extravergine d'oliva
7 gr di lievito
acqua q.b. ( deve essere il 90% circa, a me la farina ne ha presa 390 ml)
abbondante olio extravergine d'oliva per friggere


In una grossa ciotola disporre la farina e farci un buchino al centro, porre nel mezzo il lievito, l'olio, sale zucchero; poi versare man mano l'acqua e amalgamare aiutandosi con un cucchiaio di legno.
Continuare ad aggiungere l'acqua e  lavorare l'impasto con il cucchiaio finchè non risulta un composto bello cremoso, come si dice da noi LENTO!
Poi ho lasciato lievitare fino al raddoppio al calduccio ( circa 4 ore)... Intanto ho messo sul fuoco una pentola alta con abbondante olio e.v.o. e quando era bello fumante ho iniziato a friggere!!!
Bisogna avere le mani bagnate, prendere poco impasto alla volta, fomare delle palline e versarle nell'olio bollente; poi girarle ogni tanto con una schiumarola (il mestolo con fori)  in modo da farle dorare per tutta la superficie.
Quando sono dorate, tirarle fuori dall'olio con la schiumarola e asciugarle su carta assorbente.
Mangiarle caldissimeeeeeee!!! Se non potete mangarle al momento, potete riscaldarle in forno prima di servirle!!
Et voià....Le mie!!!




E questo è l'nterno...


Sofficiose dentro e croccanti fuori....
E adesso che avete la ricetta cosa aspettate a provarle???? Correte ai fornelliiiiiiii!!!
Buon week-end, vi abbraccio forte, 
                                                                  RAFFY

mercoledì 8 dicembre 2010

PER L'IMMACOLATA....PITTULE E DOLCE!

Buon pomeriggio a tutti... Buona festa dell'Immacolata...
Non vi rubo troppo tempo oggi, voglio solo presentarvi parte del pranzo di oggi....
Solitamente nel Salento ma anche in altre parti della Puglia, per questo giorno così importante si preparano le famose PITTULE!!!
Per chi non le conoscesse, si tratta di pasta per pizza fatta in casa ma molto più lenta (si dice da me).... 
Vuol dire che all'impasto si aggiunge una quantità maggiore di acqua; considerando per esempio 100 gr di farina, si aggiunge circa il 90% di acqua!!!
Poi tutto il resto degli ingredienti...
E siccome ieri sera me le hanno chieste espressamente, stamattina ho fatto l'impasto, ho lasciato lievitare al calduccio fino al raddoppio dell'impasto e poi con la mia carissima coinquilina le abbiamo fritte!!
La ricetta ve la propongo con tutte le dosi nel prossimo post, comunque questo è stato il nostro antipasto di oggi, et voilà:


  Poi c'era il primo, il secondo...



E infine una torta di mele caramellate al profumo di albicocca (light):




Anche per questa ricetta attendete i prossimi post!
E ora non mi resta che agurarvi buona serata e.... al prossimo post...delle PITTULE!!!
Intanto ve ne do un assaggio...



lunedì 6 dicembre 2010

NERO...MA LIGHT!!!


Buongiorno a tuttiiiiiiiii!!!! Questo fine settimana sono stata a casa, ma sabato sera sono uscita con i miei amici per andare a mangiare il famoso gnocco fritto!!!! 
Ebbene si, ho trasgredito la mia dieta per una sera.. ma ho recuperato poi, pranzando con insalata, frutta, verdurine ed il fantastico RISO VENERE!!!
Questo particolare riso ha delle proprietà antiossidanti ed è utile contro i radicali liberi; inoltre contiene un grosso quantitativo di fibre molto importanti per il nostro organismo!!
E quindi che aggiungere altro...Procediamo con la ricetta??!! Via...

Ingredienti per 2 persone:
8-10 cucchiai colmi di riso (in base alla fame che avete!)
1 porro (la parte bianca)
2 zucchine medie
1 bicchiere d'acqua
olio
sale
parmigiano grattuggiato


Ho proceduto preparando prima il condimento, senza soffritto!!! : tagliare a rondelle il porro e a tocchetti le zucchine, porle in una teglia anti-aderente con qualche filino d'olio; farli saltare insieme qualche minuto a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma e aggiungere un bicchiere d'acqua e salare.
Fare asciugare quasi del tutto.

Intanto appena l'acqua bolliva c'ho versato il riso che deve cuocere 40 minuti (unica pecca, soprattutto se si ha fame, ma ne vale la pena!!!)...Quando il riso era cotto, ho scolato l'acqua, poi l'ho fatto saltare in padella con le zucchine e porro e infine ho aggiunto una spolveratina di parmigiano grattugiato.
Ho mantecato il tutto e impiattato....
Et voilà...


Davvero saporito, un gusto unico...
                                            E qui lo zoom....
E ora non mi resta che augurarvi un buon inizio settimana e buon lunedì! 
Vi abbraccio, Raffy.

giovedì 2 dicembre 2010

FOCACCIA CON LE RAPE SALENTINA



Buongiorno a tutti, e anche questo fine settimana si avvicina... Per me si prospettano giorni di studio ma anche qualche uscita in serata! Ma veniamo a questa antichissima ricetta della tradizione Salentina!!!
E' una delle focacce più buone che potete trovare in giro nella mia terra! E da mangiare rigorosamente con le mani e leccarsi pure le dita!!!!!
Ieri mattina dopo pranzo sono andata a far la spesa e per caso mi è caduto l'occhio sulla scritta 
'cime di rapa'... 
Non ci potevo credereeeeeeeeeeeee!!! Erano proprio quelle della mia terra, di origine Pugliese!!!
E allora mi sono detta: "Raffy, stasera focaccia con le rape!!!!"
Appena sono tornata a casa mi sono messa a impastare e ne è venuta fuori una focaccia che...
Abbiamo fatto fuori in 5 minuti, contati sull'orologio!!! Ve lo giuro!!!
E allora siete tutti pronti per la ricetta??!!! Via...


Ingredienti:
5 gr lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
un cucchiaino di raso di sale
1/2 cucchiaino  di zucchero
1 patata medio-piccola lessata
100 ml di acqua tiepida
220 gr di farina 00


Farcia:
500 gr di rape
1 spicchio d'aglio
sale
olio


In una ciotola versare la farina, formare al centro un buchetto e porre la patata schiacciata, il lievito, l'olio, lo zucchero e il sale.
A poco a poco aggiungere l'acqua fino a formare un composto morbido e poco appiccicoso che dovrete lavorare per qualche minuto; lasciare lievitare fino al raddoppio al calduccio.

Intanto che l'impasto lievitava, ho fatto bollire l'acqua salata, poi ho cotto per 7-8 minuti le rape; le ho scolate tenendo da parte l'acqua di cottura.
In una teglia anti-aderente fare dorare l'aglio tagliato fine con 2-3 cucchiai di olio, poi versare le rape, saltarle per qualche minuto e aggiungere man mano l'acqua di cottura con un mestolo finchè non sono morbide.
Ridurre le rape in piccoli pezzettini con coltello e forchetta (potete anche frullarle, come più vi piacciono) e lasciare raffreddare.
Infine riprendere l'impasto e dividerlo in due parti, una un po' più grande dell'altra, stenderle, quella più grande farà da base; versare dell'olio in una teglia (la mia da 20 cm) e porre la base, poi stendere la farcia e infine porre in superficie l'altra parte di impasto.
Colorare la superficie con l'olio rimasto nella padella delle rape e lasciare riposare ancora mezz'ora.
In ultimo scaldare il forno a 230° e infornare quando ha raggiunto la temperatura...Fino a doratura!!

Et voilà....Appena sfornata:




Qui la fetta....





E qui lo zoom della farcia...

 
La pasta sofficissima.... La farcia squisita....
Nell'insieme.....Troppo buona, non ho altro da dire...
Con questa ricetta partecipo al contest di Rossa di sera :



Spero che qualcuno di voi possa provarla.... vi auguro buon week-end a tutti e buona giornata!


domenica 28 novembre 2010

TORTA AL CACAO SENZA UOVA E....


Buongiorno a tuttiiiiiiiiiiiiii!!!! 
Il mio fine settimana è stato super nonostante la neve, e il vostro???
Sono stata con tanta gente, tante emozioni... E tutto questo mi è servito a preparare un dolcino light!!, visto che la mia dieta continua...e per addolcire una domenica come le altre!
 
Doveva essere solo una prova, ma il risultato mi ha davvero stupito!
Siete pronti per la ricetta gente??!! E allora tenetevi forte....

Ingredienti secchi:
120 gr di farina 00
40 gr di fiocchi di patate
25 gr di granella di nocciole
80 gr di zucchero
2 cucchiai di cacao
mezza bustina di lieivito


Ingredienti liquidi:
250 ml di latte
100 gr di ricotta
2 cucchiai di olio evo


In una ciotola ho unito tutti gli ingredienti secchi, poi c'ho fatto un bel buchino al centro e ho aggiunto a poco a poco il latte, la ricotta e infine l'olio. Ho mescolato per qualche minuto con un  cucchiaio di legno.
Intanto avevo acceso il forno a 170° ventilato, poi ho preso un foglio di carta forno, l'ho adagiato in una teglia da 20 cm e ho versato il composto;  ho spolverato la superficie di zucchero e quando il forno ha raggiunto la temperatura ho infornato la torta fino a doratura....

Et volià....




Non vi dico che sorpresa è stata... Era solo una prova ma....
E' buonissima!!!!




E qui la fetta con lo zoom dell'interno...




Sinceramente non pensavo venisse così buona...Sarà per le nocciole, sarà per la ricotta....
E' piaciuta a tutte le persone a cui l'ho fatta assaggiare, mi hanno consigliato di pucciarla nel latte...
Vi consiglio solo di provarla una volta, perchè io personalmente ho deciso che sarà la mia torta da colazione, leggera ma allo stesso tempo gustosa...
E dopo tutto questo, vi auguro un buon lunedì e buon inizio settimana a tutti!

mercoledì 24 novembre 2010

SALMONE AL CARTOCCIO LIGHT...


 Buongiorno  a tutti!!! Volevo rendervi partecipi della mia voglia matta di pesce.....
Non lo mangiavo da quando sono stata giù l'ultima volta, quindi un mese!!! 
Non sono solita acquistare pesce qui, non lo trovo mai fresco e perciò ogni tanto mi accontento di quello surgelato.
Così l'altro giorno al supermercato ho trovato del salmone a tranci congelato e già pulito in offerta e ho deciso di prenderlo!!!!
Per chi non lo sapesse, il pesce è consigliato nelle diete perchè poco calorico;  contiene  fosforo, calcio, ferro e  inoltre è ricco di grassi polinsaturi e omega 3 che abbassano il colesterolo cattivo e aumentano quello buono!
E allora è perfettooooooooooo!!!! Pronti per la ricetta???


Ingredienti: 
1 trancio di salmone (il mio era surgelato)
1 carota medio-piccola
mezza cipolla
2 spicchi d'aglio in camicia 
(per chi non lo sapesse, è lo spicchio con la buccia)
olio
sale
prezzemolo

La ricetta non è facile, facilissimaaaaaaaaa!!!

Preparare un foglio d'alluminio, porlo in una teglia da forno; disporre il salmone sul foglio, aggiungere tutto il resto degli ingredienti e chiudere il foglio.
Accendere il forno a 200° ventilato e quando è caldo  infornare e cuocere poco più di mezz'ora, dipende dal vostro forno e dal pesce, se fresco o congelato.
Dopo la cottura, aprire il cartoccio, togliere l'aglio e gustare...
 Et voilà....



Vi assicuro che è delizioso... 


Mi sono leccati pure i baffi!!!!
Che dirvi se non...provatelo!!! e fatemi sapere se vi è piaciuto!!
Vi abbraccio, buona giornata e buon fine settimana a tutti!

lunedì 22 novembre 2010

PANINI ALLA PANNA FRESCA.... che sanno di BRIOCHE!


 Buongiorno a tutti!!!
Come è andato il vostro week-end??? Il mio...normale, ha piovuto tutto il tempo e sono rimasta a casa a studiare! Ma tra formule e libri mi è venuta voglia di fare il pane...
Sapete bene che sono a dieta, però prima di iniziarla avevo acquistato della panna fresca e in questi giorni non sapevo proprio cosa farne... Così mi sono inventato il pane alla panna!!!
Il risultato è stato strepitoso credetemi!!!!
Mentre lo assaggiavo mi sono venuti in mente i panini-brioche al latte che mi comprava la mia nonna da piccola...Sono venuti sofficissimi e saporiti!!!!
In più qualche giorno fa' sono passata in erboristeria e ho trovato del lievito madre secco... Allora era proprio destino fare questi meravigliosi panini!!! E mettiamo le mani in pasta va'.....

Ingredienti:
250 ml di panna fresca
100 ml di acqua
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio
450 gr di farina 00 + 2 cucchiani di lievito madre secco
1 presa di sale

In una grossa ciotola  in plastica ho mescolato gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati e la farina a poco a poco in modo che si assorbisse del tutto; ho lavorato per almeno 10 minuti l'impasto che risulta un po' unto (credo sia per  la panna).
Ho lasciato lievitare il tutto coperto da un canovaccio in forno chiuso per 3 ore circa.
Poi ho ripreso l'impasto, ho effettuato le pieghe famose di Adriano (che trovate qui ) e poi l'ho diviso in vari pezzi; per ogni pezzo ho rifatto le pieghe e formato i panini e qualche piccola pallina.
Ho posto le forme di pane in teglia su carta forno e ho lasciato riposare ancora un'ora; poi ho acceso il forno al 200° ventilato e quando era bello caldo ho infornato fino a doratura e...

Mentre cuocevano sono triplicati di volume!!!! ... sarà il lievito madre, non lo so, ma  il risultato è stato strepitosooooooo!!!!
Eccoli mentre si raffreddavano sulla griglia.....



Qui l'interno tagliato con il coltello...



E qui l'interno spezzato con le mani....  Sembra proprio una brioche...



I miei coinquilini hanno apprezzato molto... Ce ne siamo pappato uno ciascuno appena sfornati!!!  
E quindi bisogna replicareeeeeeeeee!!!! 
E ora non mi resta che augurarvi un buon inizio settimana e buona giornata!
Li ha provati La cucina di Federica.

giovedì 18 novembre 2010

PER CHI AMA LA CIPOLLA...


 Buongiorno a tutti!!! Oggi vi posto un primo very light!!!
Se qualcuno non ne fosse al corrente, la cipolla contiene vitamine e sali minerali utili per la digestione; essa stimola il metabolismo, è un ottimo diuretico e ipoglicemizzante! Quindi perfetta per chi è a dieta...Io, a parte la dieta, la adoro...La utilizzo sempre!!!
E così ieri mi sono preparato questo delizioso e profumato primo piatto!!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di pasta 
1 cipolla grossa
prezzemolo
salvia 
sale
olio
acqua
parmigiano grattuggiato

Ho proceduto tagliando la cipolla e posta in una teglia anti-aderente con poco olio, sale e un bicchiere circa di acqua. Ho fatto cuocere e infine ho aggiunto del prezzemolo (io tanto perchè mi piace!!) e qualche fogliolina di salvia.
Mi raccomando non fate asciugare del tutto l'acqua!!
Intanto la pasta cuoceva, poi ho scolato l'acqua e l'ho saltata in padella con le cipolle; infine prima di servire ho spolverato con qualche cucchiaio di parmigiano...
Et voilà!!!


Mi sono leccati i baffi.... Un piatto leggero e allo stesso tempo gustoso!

                   Ne volete mica una forchettata???




E non mi resta che augurarvi buona giornata e buon fine settimana a tutti!!! 
Un abbraccio, 
                                      Raffy

domenica 14 novembre 2010

VERDURINE IN CROSTA SPECIALE...



Buongiorno a tutti!!! 
Qualche giorno fa' ho scoperto un altro meraviglioso blog di cucina,  
La cucina degli angeli , di Francesco82, con le sue deliziose e prelibate ricette!!
Curiosando un po' mi sono imbattuta in una pasta brisè molto originale....Vi chiederete perchè così originale!
Beh perchè,  personalmente, non avevo mai pensato di mettere nell'impasto dell'aceto balsamico!!!!, che invece dona alla pasta brisè un profumo meraviglioso, soprattutto durante la cottura, e un sapore gustosissimo!!! 
Ringrazio Francesco per la squisita scoperta e passiamo alla ricetta che trovate qui ma che vi riporto con la mia unica  modifica in rosso:

per la pasta:
105 gr di farina 0
60 gr di burro freddo (io olio evo)
60 gr di latte
12 gr di aceto balsamico
1 pizzico di sale

La mia farcia:
1 patata media
1 carota media
1 cipolla media
3 cucchiai di pisellini primavera surgelati
foglie di basilico
olio
sale
parmigiano grattuggiato

Ho proceduto setacciando la farina in una ciotola e aggiungendo il sale; poi l'ho lavorata con l'olio e infine ho aggiunto l'aceto balsamico e il latte e ho continuato a lavorare la pasta che infine risulta abbastanza morbida.
L'ho lasciata riposare in frigo mezz'ora come consiglia Francesco.

Intanto ho sbucciato e lavato le verdure, le ho tagliate a tocchetti e le fatte bollire per circa 1/4 d'ora- 20 minuti tutte insieme con la cipolla e il basilico senza soffriggere ( così risulta anche light!!), poi ho scolato l'acqua e ho lasciato raffreddare.
Intanto ho steso la brisè su carta forno e l'ho adagiata in una teglia da plumcake perchè non avevo quella che ha utilizzato Francesco; poi quando le verdurine erano ormai tiepide, ho aggiunto del parmiggiano, ho amalgamato il tutto e ho versato il composto sulla base di brisè.
Ho infornato il tutto a 200° ventilato fino a doratura della pasta.
Un profumino mentre cuoceva.... Non potete immaginare....
Et voilà:


Me la sono pappata tutta io in un giorno...



Troppo buona, credetemi!!!
E così ho deciso che sarà la mia brisè ufficiale, per tutte le occasioni!!!
Vi auguro buon inizio settimana a tutti, ringrazio ancora Francesco e....
                                                                         Provatelaaaaaaaaaaaaaa!!!

mercoledì 10 novembre 2010

CHE PROFUMINO... DI MANDARINO!!!



Buongiorno a tutti, ieri avevo voglia di un dolcino leggero...Avevo due uova in frigo sole solette che volevano essere messe alla prova e perciò ho pensato, pensato, pensato....: "Cosa produrre di tanto buono e allo stesso tempo light??" 
Perchè no, una ciambellina profumata al mandarino!!!
E mi sono messa all'opera!!

Ingredienti:
2 uova
60 gr circa di burro fuso
1 bicchiere si zucchero
3/4 di bicchiere di latte scremato
2 bicchieri e 1/2 di farina 00
circa mezza bustina di lievito per dolci
scorza di mandarino a scagliette (o grattuggiata)

Per prima cosa ho imburrato e infarinato lo stampo per ciambella e posto in frigo; poi ho acceso il forno a 180° ventilato in modo che fosse ben caldo al momento di infornare!!!
Per l'impasto ho proceduto lavorando con lo sbattitore le uova con lo zucchero , in modo da formare un composto bianco e spumoso; poi ho aggiunto in ordine il burro fuso tiepido, il latte, la buccia di mandarino, la farina setacciata.
Poi ho aggiunto il lievito per dolci e ho amalgamato il composto con un cucchiaio di legno; infine ho versato il composto con cura nello stampo e infornato fino a doratura e prova stecchino!!!
Et voilà....Appena sfornata!


Un profumino mentre cuoceva...Ancora mi sembra di sentirlo!!!
Qui una bella fettazza per me...Le vedete le scorzette di mandarino?!


Qui lo zoom dell'interno...


E stamattina era ancora tanto tanto sofficiosa....e il sapore di agrumi si sentiva ancora di più!!!
L'ho gentilmente offerta ai miei coniquilini che hanno gradito molto....
                                   Che dirvi se non: provatela!!!! e buona giornata a tutti!