giovedì 6 novembre 2014

UNA FOCACCIA DELLA TRADIZIONE...CICORIA DI CAMPO E OLIVE NERE.


Buongiorno a tuttiiiiiiiiiiii!!
Al mercato l'altro giorno ho trovato della cicoria di campo splendida, freschissima... E così ho messo le mani in pasta e.. Guardate un po'...!!!

Ingredienti:
100 g di semola rimacinata di grano duro
300 g di farina 0
1 cucchiaino raso di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
220 ml di acqua
una presa di sale
farina per il piano da lavoro

400 g di cicoria di campo lessate
aglio
olio
olive nere snocciolate

Per la cicoria: in una teglia anti-aderente soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio, aggiungere la cicoria e lasciarla insaporire per qualche minuto; tagliarla grossolanamente con una forbice da cucina.

Per l'impasto:
In una ciotola versare le due farine, al centro porre lievito, zucchero e olio; aggiungere acqua un poco alla volta, il sale e il resto dell'acqua e formare una palla omogenea. Coprire ermeticamente con la pellicola e porre in frigo 20 ore; trascorso il tempo, tirare fuori dal frigo l'impasto, impastarlo nuovamente, coprirlo e lasciarlo a T° ambiente per 2-3 ore.
Dividere l'impasto in due parti, una un po' più grande dell'altra, la quale servirà da base; spolverare di farina la base da lavoro, stendere la parte di impasto più grande con il matterello e adagiarlo in una teglia da forno anti-aderente da 30 cm leggermente spennellata di olio oppure su un foglio di carta forno.
Farcire la base con la cicoria ormai tiepida e olive nere a piacere; stendere il resto dell'impasto e adagiarlo sopra il ripieno. Ungere di olio la superficie e punzecchiare con una forchetta; accendere il forno a 250°, quando avrà raggiunto la T° infornare fino a doratura (per me 25 min).
Et voilà appena sfornata che si raffredda sulla gratella...


Un profumo... pazzesco!!! 



Qui l'a fetta nel particolare...


Provatelaaaaaaaaaaaa!! Vi abbraccio, la vostra Raffi.