giovedì 27 ottobre 2011

UNA BREVE PAUSA...

Buonasera a tutti.... Faccio una breve pausa...
Scusate la mia assenza... Per qualche giorno cari amici miei non potrò pubblicare ricette, ne commentare i vostri post!!! 
Spero possiate perdonarmi... Vi abbraccio, a prestissimooooooooooooo!!! 


                                                           Raffy

lunedì 24 ottobre 2011

UN DOLCE AL PISTACCHIO PER TRE PERSONE SPECIALI


Buongiorno a tutti...
Oggi voglio proporvi un dolce che ieri sera ho voluto regalare a tre persone speciali,  amiche vere e sincere, che amano il sapore del pistacchio quanto me!
Le amiche di cui parlo sono le mie due ex coinquiline e la mia coinquilina, tre ragazze adorabili, che fanno parte della mia vita quotidianamente, ma soprattutto che sopportano i miei cambiamenti di umore!!! Voglio ringraziarle per i consigli, gli sfoghi, i sorrisi, insomma per tutto ciò che fanno per me;
ad Antonella, Laura, Romana.... Le migliori coinquiline che io potessi desiderare!!! 
P.s. Tanti auguri ad Antonella che oggi si laurea e a Romana che mercoledì compie gli anni!!

Ingredienti:
Base di Pasta Frolla  (la ricetta la  trovate qui) :
uno strato generoso di Nutella
Crema al pistacchio:
1uovo
250 ml di panna fresca
400 ml di latte
4 cucchiai colmi di zucchero
4 cucchiai rasi di farina
2 cucchiai generosi di pasta di pistacchio
2 fogli di colla di pesce

Decorazione: pistacchi e granella di nocciole

Per la base di frolla: stenderla su carta forno, facendo uno strato di circa mezzo centimetro; adagiarla in una teglia, bucherellarla con una forchetta e infornarla a 180° (forno già caldo) fino a doratura. Lasciare intiepidire.

Per la crema: Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino lavorare l'uovo con lo zucchero con un frustino (anche quello del frullatore), poi aggiungere la farina continuando a mescolare, poi la panna e il latte.
Porre il pentolino su fuoco medio e mescolare con un cucchiaio di legno finchè non diviene densa; aggiungere la pasta di pistacchio continuando a mescolare, infine la colla di pesce strizzata.
Lasciare intiepidire e poi porre in frigo per un paio d'ore.

Riprendere la base di frolla, stendere (aiutandosi con un cucchiaio) uno strato generoso di Nutella, poi la crema e porre in frigo per almeno un paio d'ore ( io l'ho preparata il pomeriggio prima). Infine decorare con pistacchi e granella di nocciole.
Et voilà...


Nel mezzo la granella di pistacchio, ai lati quella di nocciole...


Scusate se non ho una foto della fetta, ma in serata non avevo la fotocamera con me!
Spero via sia piaciuta... A noi tanto... 
Vi auguro un buon lunedì e buon inizio settimana a tutti!!! 


                                                                                               Raffy

giovedì 20 ottobre 2011

UN SUPERBO ROSSO E VERDE...



Buongiornoooooooooo!!! Oggi vi voglio proporre un piattino leggero e gustoso...
Qualche giorno fa' ho acquistato dei piccoli peperoni rossi biologici, troppo carini...
 Mi è venuta subito voglia di farcirli, ma non con le solite farce.... E allora il mio cricetino girava, girava, girava, su quella benedetta ruota, per darmi qualche idea, e poi..... E' arrivata!!!
E' una ricetta davvero di gusto, anche molto light...
Ma soprattutto è un piatto dai colori brillanti, che cattura l'attenzione dei commensali; perciò, vista la mia superbia
con questa ricetta partecipo al contest di  Ely   E tu...Di che peccato sei?



Ingredienti:
2 piccoli peperoni biologici
una bella fetta di petto di pollo
30 gr di speck sgrassato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Per la salsa verde:
1 zucchine
1 piccolo scalogno
10 foglioline di salvia
olio
sale
1 tazzina d'acqua

Per prima cosa portare a bollore dell'acqua leggermente salata e sbollentare per 10 minuti i peperoni privati della sommità; dopo 10 minuti scolare e lasciare intiepidire.
Tagliare il petto di pollo a piccoli cubetti, porlo in una ciotola insieme al parmigiano e lo speck a sfilaccetti; mescolare il tutto (potete aggiungere un piccolo uovo se volete ammorbidire il ripieno, io non potendo non l'ho messo, oppure del pane bagnato) e farcire i peperoni.
In una teglia da forno versare un filo d'olio, distribuire i peperoni e coprirli con dell'alluminio; infornare a 200° ventilato per 15 minuti, poi scoprirli e continuare la cottura a 180° ventilato per 10 minuti.

Per la salsa: mentre i peperoni sono in forno, lavare la zucchina, privarla degli estremi e tagliarla a cubetti, pelare lo scalogno e tagliarlo a fettine sottili, porre tutto in una padella anti aderente con un filo d'olio.
Soffriggerli insieme a fuoco alto per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi aggiungere una tazzina d'acqua e la salvia tritata. Aggiustare di sale e cuocere finchè l'acqua non evapora quasi del tutto.
Poi frullare.

Preparare il fondo del piatto con la salsa, adagiarci sopra i peperoni e poi decorarli con altra salsa.
Et voilà...


Colori... profumi... sapori...


Qui il primo piano del ripieno...



Ditemi voi, non pecco un po' di superbia??!!
Vi auguro buona giornata e buon week-end a tutti....
                                                                            
                                                                  Raffy

lunedì 17 ottobre 2011

CROSTA GOLOSA PER GRANDI E PICCINI


Buongiorno a tuttiiiiiii!!! Andato bene il week-end??! 
Oggi voglio presentarvi una crostata che piace proprio a tutti... L'ho proposta qualche giorno fa' e devo dire che ha riscosso un gran successo.... Io non l'ho potuta assaggiare ovviamente per la presenza delle uova, ma il commento dei miei cari amici è stato:
 "sa di cioccolata Kinder !!!".
Perciò visto il risultato.... La rifarò spesso....
Tutti pronti???

Ingredienti:
pasta frolla (1/3 della dose che trovate qui)
Nutella
Crema alla panna fatta con:
1 tuorlo
2 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai rasi di farina 00
150 ml di panna fresca
200 ml di latte parz. scremato

Per la crema: unire la panna al latte e intiepidirli a fuoco basso; con una frusta (quella dello sbattitore) in un pentolino lavorare il tuorlo con lo zucchero finchè non risulta cremoso, aggiungere a poco a poco la farina setacciata e infine versare a filo la panna e latte continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Portare il tutto sul fuoco e mescolare finchè non si addensa; lasciare raffreddare.

Intanto stendere la frolla su carta forno aiutandosi con della farina, poi adagiarla in una teglia da 24 cm anti-aderente, bucherellare con una forchetta e riporla in frigo per una mezzoretta.
Riscaldare il forno a 180° e quando ha raggiunto la temperatura, infornare la base di frolla così com'è; quando inizia a dorarsi, tirarla fuori, stendere un generoso strato di Nutella, poi la crema e infornare nuovamente per un'altra decina di minuti (dipende dalla potenza del vostro forno).
Poi tirarla fuori dal forno e lasciarla intiepidire...
Piccolo particolare: la crema quando si raffredderà, formerà delle crepe, se non vi piacciono esteticamente potete spolverare la superficie con dello zucchero a velo; io non l'ho fatto perchè risulterebbe troppo dolce!

Et voilà....
Andata a ruba in 5 secondi.....



Qui le fette nel particolare....


Vi auguro buon Lunedì e buon inizio settimana....

                                                                                           Raffy

giovedì 13 ottobre 2011

CHAMPIGNON RIPIENI SEMPLICI SEMPLICI...



Buongiorno a tuttiiiiiiiii!
Siamo nel pieno del periodo di funghi... Vegetali che mi fanno impazzire, un sapore unico, inimitabile....
Non parliamo poi degli champignon, che mangerei in quantità industriali e in tutti i modi!!!
L'altro giorno al supermercato appena li ho visti.... Praticamente erano già nel mio carrelino e nella mia testa il cricetino correva come un pazzo... Tanto che alla fine mi ha consigliato di provarli nel modo più semplice possibile, per conservarne il sapore autentico...
Pronti per la ricetta??!!

Ingredienti:
20 funghi champignon
1 scalogno piccolo
prezzemolo
parmigiano grattugiato
3 fette di prosciutto cotto sgrassato
4 cucchiai di latte
pane grattugiato
olio evo
sale
vino bianco


Privare i fughi delle teste, spellarle e metterle da parte; sciacquare il gambo, porlo in piccoli pezzi nel frullatore insieme allo scalogno, prezzemolo, parmigiano, prosciutto e latte.
Frullare il tutto.
In una teglia anti aderente versare qualche filo d'olio, riempire le teste dei funghi del composto frullato e adagiarli in teglia; spolverare la superficie dei funghi di pane grattugiato e infornare a 200° (forno già caldo) per 10 minuti.
Aggiungere del vino bianco sul fondo della teglia e riporre in forno per altri 10 minuti.
Et voilà....


Il sapore del fungo rimane tale....

Un sughetto per pucciarci dentro il pane... delizioso!!!
Qui lo zoom dell'interno....

Vi abbraccio, buona giornata a tutti... e buon week-end!

                                                                                          Raffy

lunedì 10 ottobre 2011

IL MIO RITORNO... CON IL SORRISO STAMPATO....


Buongiorno a tuttiiiiiiiiiiii!!! Probabilmente vi sarete chiesti che fine avessi fatto...
Beh diciamo che lo studio ha occupato gran parte delle mie giornate; permettetemi però di tornare (di poco) indietro nel tempo...
L'estate passata è stata la più bella in assoluto...
Puro divertimento insieme ai miei amici, ma quelli veri...
E nuove conoscenze che hanno stravolto la mia vita e che ora ne fanno parte giornalmente!!
Una tra queste in particolare....
Il mio blog tratta argomenti di cucina, ma alla fine penso sia anche un diario dove scrivere le proprie emozioni, i propri sentimenti... Una pagina su cui scrivere tutto ciò che penso...
Beh, il mio pensiero fisso è Lui... Dal momento in cui mi sveglio, al momento in cui vado a letto!
E' Lui ciò di cui avevo bisogno, Lui è la  parte che mi completa...
Ma soprattutto è la persona che mi sta SALVANDO....
E' lui che adesso mi da la carica giusta e l'ispirazione nella mia cucina...
Quante cose ci piacciono fare insieme, quante cose abbiamo in comune... Ma la cosa più bella credo sia proprio questa: insieme si sorride sempre....

Proprio ieri ho cucinato per le mie coinquiline, ma l'ispirazione per questo piatto mi è venuta pensando a lui...
Scusate se oggi mi sono dilungata...
Pronti per la ricetta???!!!

Ingredienti per 2 persone (abbondanti):
20 mazzancolle precotte
1 zucchina
1 melanzana
1 scalogno
prezzemolo
1 tazzina di vino bianco
fumetto (brodo di pesce)
250 g di pasta tipo radiatori
1 bustina di zafferano
125 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Per il fumetto: privare le mazzancolle dalle teste e gusci; raccogliere le teste e porle in una pentola con un filo d'olio, soffriggere e poi aggiungere 1,5 l di acqua; salare e portare a bollore. Poi filtrare e rimettere sul fuoco.

Intanto lavare le verdure, eliminare la buccia della melanzana; tagliare zucchina e melanzana a tocchetti, lo stesso per lo scalogno.
Versare il tutto in  una padella anti aderente con due giri di olio, farle rosolare a fuoco medio e ogni tanto mescolare con un cucchiaio di legno; tagliare le mazzancolle  in due/tre parti in base alla grandezza e quando le verdure sono dorate, aggiungere il pesce. Poi sfumare con il vino e aggiungere il prezzemolo, lasciare cuocere ancora per qualche minuto mescolando ogni tanto. Spegnere il fuoco.
Cuocere la pasta nel fumetto, quando è al dente scolarla e saltarla in padella con pesce e verdure; poi aggiungere la panna in cui precedentemente avrete sciolto lo zafferano, infine versare un cucchiaio abbondante di parmigiano, mantecare e servire. Et voilà...



Qui lo zoom...  molto saporita.... 


Ci siamo leccate i baffi... Perciò non aggiungo altro...
Buona giornata e buon inizio settimana a tutti...

                                                                                 RAFFY