lunedì 30 settembre 2013

CICATELLI DI GRANO ARSO..SAPORI PUGLIESI...



Buongiorno a tutti, per prima cosa scusatemi se non sono così presente nei vostri blog... Purtroppo il tempo libero a mia disposizione è veramente poco e appena posso mi rilasso un po'... Domenica ho preferito stare con i miei, poi uscire un pochino nel pomeriggio; però per pranzo ho voluto cucinare io e ho proposto questo piatto semplice, veloce e della tradizione Pugliese... A casa mia ci piace veramente tanto, spero anche a voi... 
Pronti per la ricetta???

Ingredienti per 3 persone:
270 g di pasta di grano arso (per me cicatelli)
500 g di pomodorini freschissimi
5-6 foglie di basilico
1 cipolla dorata media
rucola
cacio ricotta ricotta grattugiato
olio extra-vergine d'oliva
sale q.b.

Portare a bollore l'acqua per la pasta; intanto tagliare finemente una cipolla, porla in una teglia anti-aderente con un filo d'olio e farla dorare a fuoco basso.
Lavare e asciugare i pomodorini, eliminare la parte superiore e dividerli in due o quattro parti in base alle dimensioni; quando la cipolla è dorata, versare i pomodori, un mestolo d'acqua, aggiustare di sale e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Intanto cuocere la pasta al dentissimo, scolarla e saltarla in una cocotte (o in padella) aggiungendo qualche foglia di basilico; in ultimo aggiungere della rucola tritata grossolanamente. Servire, meglio con una spolverata di cacio ricotta grattugiato che renderà il tutto più saporito...
Et voilà...
Qui prima della spolveratina di cacio....



E qui completo....



Vi auguro buon lunedì e buona settimana a tutti... Grazie a tutti, perchè mi seguite sempre... Vi abbraccio, la vostra Raffi.



lunedì 16 settembre 2013

UNA PROFUMATISSIMA COLAZIONE...


Buongiorno a tutti... Cosa avete fatto nel week-end??! Io solo riposo, per recuperare energie di una settimana intensa ed affrontarne una nuova...
Stamattina mi sono svegliata con una profumatissima e delicatissima torta che ho fatto ieri nel pomeriggio e che voglio condividere con voi... La base è una 4/4 con l'aggiunta di scorza di limone e mandorle: pronti??!!

Ingredienti:
170 g di  uova freschissime (per me 3)
170 g di zucchero
170 g di burro ammorbidito
130 g di farina + 40 g di farina di mandorle grossolana
1/2 bustina di lievito vanigliato
scorza di mezzo limone
mandorle in lamelle per la superficie

Con un frullatore ho lavorato il burro con lo zucchero, ho aggiunto le uova e poco alla volta la farina.
Ho messo da parte il frullatore, ho aggiunto la farina di mandorle e con un cucchiaio di legno ho mescolato dal basso verso l'alto; poi ho aggiunto il lievito e la scorza del limone.
Ho lavato e strizzato della carta forno che ho agiato in una teglia da 24 cm, ho versato il composto su carta forno, ho spolverato la superficie con abbondanti mandorle in lamelle e infornato già caldo a 180° (modalità statico) per 30 minuti. Togliere la torta insieme alla carta forno e lasciarla raffreddare sulla gratella del forno.
Et voilà appena sfornata...


Qui una bella fetta da gustare di prima mattina...
Sofficissimaaaaaaaa!!!


La fetta nel particolare...


E qui nella versione mono-porzione...


Vi auguro buon lunedì e buon inizio settimana a tutti!!! la vostra Raffi...

lunedì 9 settembre 2013

LASAGNETTA LEGGERA DI PATATE..DI MARE...


Buongiorno a tutti amici miei... Sono tornata, non proprio alla carica devo dire... Da oggi ho iniziato a lavorare tutto il giorno e credetemi, mi ritengo molto fortunata visto il periodo di crisi... Ma la mia preoccupazione è quella di non avere molto tempo da dedicare alla cucina e alla cura del mio blog!!!  Perdonatemi in anticipo se non gli dedicherò tutto il tempo che avevo prima!!! Queste settimane di ferie sono servite a rilassarmi per poi affrontare questa nuova avventura!!! Vi farò sapere....
Ma torniamo alla cucina... Oggi vi presento un piatto davvero delizioso, l'ho proposto ieri alla mia famiglia, ce lo siamo divorato!!! Pronti per la ricetta??!!!

Ingredienti per 4 persone:
5 patate medie a pasta gialla
5 zucchine medie
200 g di salmone affumicato
parmigiano grattugiato
sale
olio
pangrattato

Lavate bene le zucchine esternamente, private te patate della buccia e sciacquatele; tagliate per lungo patate e zucchine di circa 3 mm. In una teglia da forno, versate un filo d'olio e iniziate a formare un sottile strato di patate, spolverate di sale, poi uno strato di zucchine, salmone affumicato, una spolverata di parmigiano e di nuovo patate, sale, zucchine, salmone, parmigiano. In ultimo patate,sale, zucchine, parmigiano e pangrattato.
Versate un filo d'olio in superficie e infornate per 20 minuti a 200°; successivamente per altri 25 min a 220° fino a doratura.
Et voilà... pronta per essere divorataaaaaaaaa!!!


Qui l'interno nel particolare... davvero deliziosa, credetemi... 


Buon lunedì e buona settimana a tutti, la vostra Raffiiiiii!!!