venerdì 25 gennaio 2013

SPINACINI IN INSALATA!!!



Buongiorno a tutti.. 
Ieri il mio papà è tornato da campagna e ha portato i nostri primi tenerissimi spinaci... 
Ho subito messo da parte le foglie più tenere per provarli a crudo visto che non sono trattati e, inoltre, la verdura mangiata cruda è assolutamente il modo migliore per assimilarne tutte le sue proprietà!!! Che dirvi, pazzeschi!!!
Quando ero ancora fuori casa spesso li trovavo al supermercato, quindi perchè non li provate così??!

Ingredienti:
spinaci freschi in foglioline
olio evo
sale
limone
mandorle in lamelle da tostare

In un piatto piano disporre gli spinaci, condirli a crudo con olio, sale, poco succo di limone e una manciata di mandorle in lamelle che avrete precedentemente tostato e salato.
Et voilà... Più facile di così!!!


Anche al mio papà sono piaciuti tantissimo.. E la prossima volta li faremo tutti così!!!


Buon week-end a tutti voi, vi abbraccio, la vostra Raffy!!!

venerdì 18 gennaio 2013

GNOCCHETTI VIOLA, FUNGHI E SALSA ALLO ZAFFERANO!


Buongiorno a tuttiiiiiiiiiii!!! Finalmente sono tornata e alla caricaaaaaaaaa!!! E soprattutto finalmente ho una connessione, così posso seguirvi come si deve!!! Ormai sono trapiantata nuovamente nella mia terra, queste feste mi sono servite per rilassarmi e.. Per cucinare qualcosina di buono, come questi deliziosi ghocchetti che vi invito a provare... Pronti per la ricettina???

Ingredienti:
Per gli gnocchi:
4 patate medie
1 carota viola
una presa di sale
farina 00 q.b. (5-6 cucchiai,. dipende dalle patate)

farina 00 per la spianatoia.

Per il condimento:
400 g di funghi champignon
1 spicchio d'aglio
olio evo
prezzemolo

1 bustina di zafferano
250 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di farina
25 g di burro
parmigiano grattugiato

Procedimento:
Lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua; lessare la carota senza buccia a rondelle in un pentolino.
Pelare le patate ancora calde e schiacciarle, aggiungere la carota schiacciata con una forchetta, il sale e lasciare raffreddare; infine aggiungere la farina q.b. finchè non risulterà un composto morbido e compatto non troppo appiccicoso.
Lasciare riposare in frigo un'oretta; infarinare il tavolo da lavoro, prendere poco impasto alla volta e formare tanti piccoli filoncini, tagliarli e disporli su un vassoio infarinato, lasciarli riposare in frigo per almeno un'ora.




In una padella antiaderente versare due giri di olio con uno spicchio d'aglio schiacciato, lasciare soffriggere a fuoco medio; quando l'aglio sarà dorato, aggiungere i funghi a a tocchetti e lasciare cuocere una decina di minuti. Infine aggiungere prezzemolo tritato.

In un pentolino a fuoco medio sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare, poi poco alla volta versare il brodo e lo zafferano continuando a mescolare per qualche minuto finchè non risulterà una salsa densa.

Portare a bollore abbondante acqua salata, versare gli gnocchi e tirarli su con la schiumarola quando vengono a galla; saltarli in padella con i funghi; porre sul fondo del piatto la crema di zafferano, adagiare gli gnocchi, spolverare la superficie di parmigiano grattugiato e servire.

Et voilà...


Qui in primo piano... Slurp!!!


Spero vi piacciano, a noi davvero tanto!!! Provateliiiiiiiiiiii!! 
Vi abbraccio, buona giornata e buon week-end a tutti!!, la vostra 

                                                                    Raffy