PANE DI SEMOLA, TIPO QUELLO DI MATERA!!!

Buona sera a tutti, ieri mi sono immortalata in questo pane fantastico....croccante fuori e stramorbido dentro!!!!

Questo è un pane fatto con la semola di grano duro....tipo quello di Altamura, ma mi sono ispirata a quello della città del mio ragazzo: MATERA....Il gusto, non voglio esagerare, era del tutto simile!!!

Ecco le dosi:

300 gr di pasta madre o biga fatta con 200 gr farina 00, 100 gr di acqua e 1 gr di lievito

200 gr di acqua

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di miele

400 gr di semola di grano duro

Ho impastato il tutto come elencato e ho laciato lievitare 2 ore; poi ho ripreso l'impasto e con 2/3 ho dato la forma del pane che ho spolverato di semola, l'altro terzo di impasto l'ho utilizzato per fare quesa pizza in teglia con olive e cipolle cotte...

Ritornando al pane, l'ho lasciato lievitare altre 4 ore e...ecco il prima e il dopo:

 

 

 

qui l'alveolatura nel particolare....e che sapore ragazzi!!! il mio ragazzo era troppo contento....finalmente il pane di CASAAAA!!!!

Grazie a tutti e buona serata!