lunedì 17 febbraio 2014

TORTINO SALATO...CON LA ZUCCA DEL MIO ORTO!!!


Buongiorno a tutti miei cari lettori, scusate la latitanza, ma è stata una settimana un po' particolare e ricca di impegni... Siete sempre così comprensivi con me... Vi ringrazio tantissimo, anche per i commenti che mi lasciate, mi riempiono la giornata e mi fanno un immenso piacere!!!
Lo scorso anno il mio papi ha piantato dei semini di zucca, in estate le abbiamo raccolte e lasciare maturare in dispensa... Eccole qui:



Sabato ho voluto riprodurre un tortino che mangiai l'ultima volta che sono stata a Ferrara... Era un flan di zucca e ricotta, ma dato che io non posso mangiare uova, l'ho interpretato alla mia maniera: un successoneeeeeeeee!!! E poi provandola con il mascarpone risulta ancora più cremoso. Ormai tutti ne vanno pazzi, con l'aggiunta dello speck è una vera goduria... Pronti per la ricetta???!!

Ingredienti per 8-10 tortini o per una teglia da 26 cm:
700 g di zucca gialla
1 cipolla medio-piccola
olio evo
sale q.b.
acqua
3 cucchiai di farina 00
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
250 g di ricotta o mascarpone (meglio mascarpone)
80 g di speck a striscioline
olio e parmigiano q.b. (per la crosticina)

Eliminare la buccia della zucca e i semi, tagliarla a cubetti e porla in una padella anti-aderente con la cipolla, un filo d'olio e due bicchieri colmi di acqua; lasciare cuocere 20-25 min a fuoco medio-basso con coperchio. Mescolare ogni tanto e aggiungere altra acqua se dovesse servire finchè non risulterà cotta e morbida; salare q.b. e  lasciare intiepidire.
In un frullatore (o con il mixer) tritare la zucca cotta, aggiungere il formaggio morbido, poi parmigiano e la farina; spegnere il frullatore, aggiungere lo speck e amalgamare il tutto con un cucchiaio.
Ungere di olio i pirottini di alluminio o una teglia da forno di 26 cm, cospargere di pangrattato e versare il composto; spennellare la superficie con olio evo e una spolverata di parmigiano.
Infornare (forno già a T°) a 200° 30-35 min; togliere il tutto dal forno e lasciare riposare 10 minuti.
Nel caso dei pirottini, capovolgere il pirottino in un piatto da antipasto; doveste utilizzare un'unica teglia, porzionate e servite.
Et voilà che si riposano su gratella:


Una vera prelibatezza... Cremossissimi....



Ne vanno tutti pazzi... Provateliiiiiiiiiiiii!!!!



Vi abbraccio, la vostra Raffi...

25 commenti:

  1. ciao...seguo il tuo blog gia da un bel po...io sono l amministratrice del blog:
    http://cottoespazzolato.blogspot.it/
    da poco ho dovuto cambiare l url al blog quindi sicuramente non riceverai i miei post nella bacheca...se ti fa piacere riceverli cancellati dal mio sito e riiscriverti...per cancellarti basta che vai sul riquadro dei miei lettori fissi e accedi al mio blog con il tuo username e password...poi sempre dal riquadro dei miei lettori fissi clicchi su la freccia vicini opzioni,poi su impostazioni sito e poi su "non seguire questo blog". dopo di che ti dovresti riiscriverti al mio blog...ne sarei molto onorata...grazie mille...

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  2. Assolutamente fantastici questi tortini, con la zucca che adoro!!!! E se poi la zucca è anche del tuo orto cara.... che invidia, beata te!!!!

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  3. Mi piace molto l'idea del mascarpone,bravissima.
    Un abbraccio.

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  4. Troppo invitanti questi tortini di zucca ..Poi qui a Ferrara dove abito io la zucca e' la regina delle nostre ricette!!un caro saluto

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  5. gnam... mi piacciono tanto ste cosette sfiziose e poi con prodotti propri una grande soddisfazione!!!

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  6. Ma che belle le tue zuccone!!! beata te che ne hai a disposizione in quantità. Questo flan deve essere deliziosamente morbido e gustoso. Bravissima

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  7. terriblement gourmand bravo
    bonne soirée

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  8. bellissime zucche Raffy e il tortino è delizioso, io adoro la zucca...ciao carissima

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  9. Che zucche bellissime, che grande soddisfazione dev'essere vederle crescere! E che ottima idea il tortino senza uova: odio le uova e quando ho bisogno di un'idea per realizzare qualcosa evitandole vengo sempre da te!

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    1. Grazie mille Serena.. Un abnraccioooo!!!

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  10. L'interno di questi tortini mi ha definitivamente conquistata. Ottima ricetta. Segnata!!

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  11. Fatti!!!! ex studentesse ferraresi in trance estatica sussurrano: "mmmmmmmhhhhh che buoni.........mmmmmmhhhh che buonissimi", grazie Raffa

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    1. Sono contentaaaaa!!! Mi fa molto piacere!!! Buona domenica!!!

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  12. Anche senza uovo mi sembra perfetto! Ti abbraccio Raffy!

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  13. Anche noi abbiamo fatto i tortini di zucca sabato sera per una cena con amici. Mi sa che, avendo assaggiato quelli, anche i tuoi sono una favola!
    Un abbraccio.

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  14. Buonissimo questo tortino! a noi la zucca piace davvero moltissimo e certo il tuo giardino ne ha da offrire di versioni...
    Proprio gustoso e semplice!
    bacioni

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  15. Favoloso questo tortino e doppia soddisfazione avendo potuto usare la zucca del tuo orto!

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  16. Ciao, che delizia !
    Mi aggiungo ai tuoi lettori
    http://alelablogger.blogspot.com/

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  17. Bellissimi i tuoi tortini..un pizzico d'invia per il tuo orto!!!

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  18. Tortini interessantissimi! Grazie per la ricetta e complimenti per il blog.Ho pensato a te per questo premio sperio gradito

    http://incucinaconcecilia.blogspot.it/2014/03/grazie-erica.html

    ciao

    Cecilia

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  19. In montagna usiamo questo tipo di zucche, sono fantastiche, complimenti
    per il tuo orticello se ti fornisce cotanta bontà.
    Bacioni
    Mandi

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  20. quante belle ricette qui da te... torna presto alle tue passioni, e in bocca al lupo, perchè qualunque cosa sia si risolva nel migliore dei modi.
    ciao
    monica

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  21. Ho fatto un giretto nel tuo blog e lo trovo davvero carino, con tante belle ricette! Mi aggiungo alle tue lettrici, se vuoi venirmi a trovare nel mio blog mi fa molto piacere
    http://kioskodifruttidibosco.blogspot.it/

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