LA PARMIGIANA E LE SUE VARIANTI... QUELLA DI ROCCO!

Buongiornooooooo!!! Il caldo si fa sentire sempre di più, per questo ultimamente posto solo una volta a settimana, perchè prediligo cose semplici e veloci... 
Ma la sera, quando tira un bel venticello e fa fresco, cucinare qualcosa per il giorno dopo ci sta!!
Così  l'altra sera il mio amico di collegio Rocco ha avuto l'ispirazione di produrre la sua prima parmigiana di melanzane...
Ovviamente, da bravo Siciliano, ha utilizzato le melanzane fritte e una farcitura pazzesca...
Le dosi non sono precise , tutto a occhio e chi più ne ha più ne metta!! 
Dunque è arrivato il momento degli ingredienti, sicuri di essere pronti??!

Ingredienti:
2 grosse melanzane
sugo di pomodoro fresco al basilico
uova lesse
prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
mozzarella a cubetti
basilico fresco per decorare
olio evo
sale

Per le melanzane: lavarle e asciugarle, tagliarle a fette per lungo e porle in un colapasta con del sale; lasciarle riposare per una trentina di minuti in modo che perdano l'acqua in eccesso. Trascorso il tempo, asciugarle e friggerle in abbondante olio extravergine d'oliva finchè non risultano dorate; asciugarle con della carta assorbente e lasciare intiepidire.

In una teglia di alluminio versare un mestolo abbondante di sugo al basilico, poi distribuire uno strato di melanzane e lo stesso vale per il prosciutto, mozzarella, uova e formaggio grattugiato; versare nuovamente uno/due mestoli di sugo e continuare con lo stesso procedimento per formare più strati.
Infine, sull'ultimo strato di melanzane, versare sugo e abbondante parmigiano; infornare il tutto a 200° per almeno una mezz'ora finchè il sugo non risulta asciutto e la superficie dorata.
A questo punto toglierla dal forno e attendere qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

Potete decorarla a vostro piacimento, il mio amico gli ha dato il tocco finale con del basilico fresco.
Et voilà, vi presento Rocco e la sua parmigiana:

Qui il capolavoro dall'alto...

Allora, che ve ne pare??!! Non pensate sia stato davvero bravissimo?!
Una vera prelibatezza, calorica ma davvero gustosa! Ancora complimenti a Rocco e...
Buon Lunedì e buon inizio settimana a tutti! Vi abbraccio,
                                                                                     Raffy