MELANZANE RIPIENE PER ARIANNA

 Buongiornooooooooooooo!!!! Ebbene sì....Domenica è stato il mio pranzo, le melanzane ripiene....
Era da tantissimo che non le mangiavo e ne avevo una voglia immensa!!! Ovviamente ho cercato di farle un po' light... Comunque buonissime, anche la mia coinquilina si è leccati i baffi!!!
Questa ricetta però la dedico ad una mia amichetta Arianna che vive fuori e che ogni tanto si  diletta in cucina...Noterete più in là che la ricetta è fotografata passo passo proprio per lei, anche se è già molto brava!!!!!! 

Un avviso: questo è periodo di esami e sarò super impegnata con lo studio....
Perdonatemi se non pubblicherò tanto, o se non potrò commentare i vostri post ogni giorno....


Intanto però vi propongo questa ricetta!!! Tutti pronti???!!!

Ingredienti per 2 persone:
1 grossa melanzana
200 gr di macinato di vitello
1 cipolla
1 carota
una tazzina (da caffè) di vino rosso
sale
olio evo
passata di pomodoro
parmigiano grattugiato
pangrattato

Per prima cosa  lavare la melanzana, tagliare le du estremità e poi inciderla in due parti uguali; svuotarla dell'interno (mettendolo da parte) e lessarle in acqua salata per una decina di minuti .

Intanto preparare il ripieno: tagliare la cipolla a fettine sottili, lo stesso la carota, porle in una padella anti-aderente insieme all'interno della melanzana fatto a tocchetti con 4-5 cucchiai rasi di olio. Mettere il tutto su fuoco vivace e lasciare stufare per qualche minuto; poi aggiungere il macinato,aggiungere il sale e lasciare rosolare.
Aggiungere il vino, lasciare cuocere a fuoco medio-basso; mantecare ogni tanto e infine aggiungere il prezzemolo a fuoco spento quando il tutto risulterà asciutto.
Ecco come deve risultare:

Riprendere la parte esterna delle melanzane, sistemarle in una pirofila o teglia anti-aderente dove precedentemente avrete versato qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, così:

Aggiungere al ripieno tiepido del formaggio grattuggiato e versarlo a poco a poco nelle melanzane, poi cospargerle con un poco di pangrattato e ancora qualche cucchiaio di passata:

Infine cuocere in forno già caldo alla temperatura di 200° coperte con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti, poi scoprirle e farle rosolare in superficie per altri 5 minuti... Et voilà impiattata....

Qui l'interno....

E ora non mi resta che augurarvi buon inizio settimana,

                                      La vostra Raffy...