POLPETTE DI MELANZANE, CHE BONTA'...

Buongiorno a tuttiiiiiiiiiiiii!!! Ultimamente sono molto felice...
E ciò che mi rende felice è vivere a pieno la vita di collegio!
Tra partite, allenamenti, vittorie, cene... Ogni giorno che passa mi sento sempre più legata  a queste persone e mi fa molto piacere impegnarmi a cucinare qualcosa di particolare per loro!
Nel prossimo post ci sarà una torta che ho fatto per una cena insieme e che ha riscosso un successone, ma oggi voglio proporvi uno degli antipasti più chic che si possono ordinare nei ristorantini Salentini....
Le polpette di melanzane, le adoroooooooooooo!!!  Ovviamente le ho riprodotte a modo mio, omettendo dall'impasto l'uovo e posso assicurarvi che sono ottime ugualmente!
Allora pronti per la ricetta??!!

Ingredienti per 16 polpette:
1 grossa melanzana
60 g di pane raffermo
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
pizzico di sale
prezzemolo
menta
olio evo
pane grattugiato

Per prima cosa lavare e asciugare la melanzana, tagliare le due estremità, dividerla per lungo in 8 parti; poi adagiarle in una teglia antiaderente, spolverarle con del sale e infornarle a 180° per una ventina di minuti.
Lasciarle intiepidire.
Poi nel mixer porre le melanzane tagliate a tocchetti insieme al pane raffermo leggermente ammollato, il formaggio, sale, prezzemolo e menta. Frullare il tutto.
Formare le polpette, passarle nel pane grattugiato e adagiarle su carta forno in una teglia.
Lasciarle riposare un'ora, qui prima di riposare:

Passata l'ora, versare un filo d'olio in superficie alle pollpette e infornare a 180° fino a doratura!!!
Et voilà:

Saporitissimeeeeeeeeeee!!!

Divorate tutte in 10 minuti....


Questo è l'interno....

Che dirvi se non...Provateleeeeeeeeeee!!!
Buona gornata e buon fine settimana, vi abbraccio forte, 

                                                                  la vostra Raffy!