PISTACCHIO E FONDENTE PER I VOLTIANI

Buongiorno a tutti tesoriiiiiii!!! Sono molto ansiosa ultimamente perchè sabato torno per 3 giorni nella mia terra per un evento splendido...
Ma come vi avevo promesso, ho preparato il post di questa freschissima torta preparata per una serata con i miei amici di collegio; ultimamente  adoro il pistacchio... E tutto quello che produco ultimamente lo contiene!! E allora pronti per la ricetta??!!!

Ingredienti per il bisquit senza uova:
50 g di farina
50 g di fecola
70 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito vanigliato
50 ml di olio di semi
2 cucchiai di pasta di pistacchio

Ingredienti per la ganache:
100 ml di panna fresca
120 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di caffè ristretto
25 g di nocciole tritate grossolanamente

Ingredienti per la mousse:
200 g di panna fresca
100 g di ricotta
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pasta di pistacchio
1 foglio di colla di pesce

Per il bisquit: mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere a poco a poco quelli liquidi e amalgamare facendo attenzione a non formare grumi; accendere il forno a 180°, versare l'impasto in una teglia  rotonda a cerniera da 24 cm imburrata e infarinate e infornare fino a doratura. Lasciarlo raffreddare.
Qui il bisquit tiepido, che ho girato al contrario, in modo che la parte non dorata (più morbida) si trovi in superficie:

Per la ganache: tritare il cioccolato e disporlo in una ciotola; porre sul fuoco la panna con il caffè e quando risulta bollente versarla sul cioccolato e mescolare, finchè non è sciolto del tutto. Infine aggiungere le noccioline e lasciare raffreddare in frigo.
Intanto per la mousse: mettere a mollo il foglio di colla di pesce con 2 cucchiai di acqua e poi sciogliere sul fuoco come indicato sulla confezione. In una ciotola montare la panna fresca e in un'altra la ricotta, poi unirle e  aggiungere lo zucchero, la pasta di pistacchio e infine la colla di pesce fredda.

Montaggio della torta: sempre nello stesso stampo a cerniera, disporre sulla base del bisquit la ganache, poi la mousse e porre in frigo per circa 2 ore; infine decorare con scaglie di cioccolato fondente e porre nuovamente in frigo fino al momento di servire.
Et voilà:

Ce la siamo divorata...
               Qui gli strati nel particolare:

La vostra Raffy vi augura buon lunedì e buona giornata, un abbraccio!!!!