IL MIO RITORNO... CON IL SORRISO STAMPATO....

Buongiorno a tuttiiiiiiiiiiii!!! Probabilmente vi sarete chiesti che fine avessi fatto...
Beh diciamo che lo studio ha occupato gran parte delle mie giornate; permettetemi però di tornare (di poco) indietro nel tempo...
L'estate passata è stata la più bella in assoluto...
Puro divertimento insieme ai miei amici, ma quelli veri...
E nuove conoscenze che hanno stravolto la mia vita e che ora ne fanno parte giornalmente!!
Una tra queste in particolare....
Il mio blog tratta argomenti di cucina, ma alla fine penso sia anche un diario dove scrivere le proprie emozioni, i propri sentimenti... Una pagina su cui scrivere tutto ciò che penso...
Beh, il mio pensiero fisso è Lui... Dal momento in cui mi sveglio, al momento in cui vado a letto!
E' Lui ciò di cui avevo bisogno, Lui è la  parte che mi completa...
Ma soprattutto è la persona che mi sta SALVANDO....
E' lui che adesso mi da la carica giusta e l'ispirazione nella mia cucina...
Quante cose ci piacciono fare insieme, quante cose abbiamo in comune... Ma la cosa più bella credo sia proprio questa: insieme si sorride sempre....

Proprio ieri ho cucinato per le mie coinquiline, ma l'ispirazione per questo piatto mi è venuta pensando a lui...
Scusate se oggi mi sono dilungata...
Pronti per la ricetta???!!!

Ingredienti per 2 persone (abbondanti):
20 mazzancolle precotte
1 zucchina
1 melanzana
1 scalogno
prezzemolo
1 tazzina di vino bianco
fumetto (brodo di pesce)
250 g di pasta tipo radiatori
1 bustina di zafferano
125 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Per il fumetto: privare le mazzancolle dalle teste e gusci; raccogliere le teste e porle in una pentola con un filo d'olio, soffriggere e poi aggiungere 1,5 l di acqua; salare e portare a bollore. Poi filtrare e rimettere sul fuoco.

Intanto lavare le verdure, eliminare la buccia della melanzana; tagliare zucchina e melanzana a tocchetti, lo stesso per lo scalogno.
Versare il tutto in  una padella anti aderente con due giri di olio, farle rosolare a fuoco medio e ogni tanto mescolare con un cucchiaio di legno; tagliare le mazzancolle  in due/tre parti in base alla grandezza e quando le verdure sono dorate, aggiungere il pesce. Poi sfumare con il vino e aggiungere il prezzemolo, lasciare cuocere ancora per qualche minuto mescolando ogni tanto. Spegnere il fuoco.
Cuocere la pasta nel fumetto, quando è al dente scolarla e saltarla in padella con pesce e verdure; poi aggiungere la panna in cui precedentemente avrete sciolto lo zafferano, infine versare un cucchiaio abbondante di parmigiano, mantecare e servire. Et voilà...

Qui lo zoom...  molto saporita.... 

Ci siamo leccate i baffi... Perciò non aggiungo altro...
Buona giornata e buon inizio settimana a tutti...

                                                                                 RAFFY