Raffy e i suoi pasticci: FINTA FRITTURA E POLPETTE DI PESCE...

lunedì 24 maggio 2010

FINTA FRITTURA E POLPETTE DI PESCE...

Sabato vevo una voglia infinita di pesce...E fatto in qualsiasi modo!!!
Purtroppo però sono entrata nel periodo pre- prova costume, perciò dovevo scegliere qualcosa da fare al forno....Anche se avevo voglia di fritto!
Così sono andata al supermercato a fare un po' di spesuccia....Ho acquistato delle mazzancolle precotte, calamari freschi e filetti di persico.

Mi sono detta: perchè friggere se esiste il mio magico fornetto?!
Mettiamoci all'opera allora!!!

Per 2 piatti di finta frittura di pesce:
30 mazzancolle precotte
15 calamari
farina 00
olio
sale

Ho proceduto lavando il pesce, togliendo dalle mazzancolle le teste; per i calamari ho tolto le lische e gli occhi e li ho tagliati ad anellini.
Poi in due ciotole differenti ho versato il pesce e l'ho infarinato per bene; ho preso due teglie foderate da carta forno, ho posto il pesce infarinato (mi raccomando i calamri distanziati tra loro) e ho versato un filo d'olio.
Ho infornato a 200° ventilato fino a doratura! Viene davvero croccantissima!!!
Qui i gamberi...

E qui i calamari:

Per 8/10 polpette di pesce:
250 gr di persico
2 cucchiai di misto per soffritto
qualche filo d'erba cipollina tagliuzzata
2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
1 panino da 50 gr bagnato
sale q.b.
succo di mezzo limone
prezzemolo
farina q.b.
pane grattuggiato

Ho proceduto lessando il pesce, ho aspettato che si raffreddasse; in una ciotola ho sfilettato il pesce, poi ho aggiunto gli ingredienti come nell'ordine in cui sono elencati, aggiungendo la farina in ultimo, quanto basta per avere un composto omogeneo e compatto. Il tutto, rimane comunque abbastanza morbido, ma non preoccupatevi, in forno da il meglio e le polpette rimangono belle sode!!!
Poi ho preso un poco di impasto alla volta, l'ho impanato e adagiato in una teglia foderata da carta forno; ho versato un filo d'olio e infornato a 200° ventilato fino a doratura...