NON E' UNA SEMPLICE PASTA FREDDA.....

Il piatto che vi presento oggi, non è una semplice pasta fredda...
E' una tipica ricetta che potrete gustare nella mia adorata terra, il Salento!! Lo so, lo nomino spesso, ma che ci posso fare...Sono troppo legata ai colori, sapori, odori, che lo caratterizzano!
Da qualche giorno li sento qui nella mia cucina, e sapete perchè??!! I miei genitori mi hanno inviato  un pacco con tutte le cose che a me piacciono!!....Zucchine, melanzane, pomodori, pasta, formaggi vari....Insomma, non farò la spesa per un po'...
Così ieri ho colto l'occasione  per fare questo saporitissimo piatto che vi consiglio di fare assolutamente, ne vale davvero la pena!!!
Questo è il formaggio che si utilizza per condire la pasta:

Non credo che in commercio si trovi facilmente, ma potete sostituirlo con della ricotta salata stagionata.

Nel mio dialetto invece il piatto si chiama:  
RICCHITELLE CU LI PRUMMIDORI FRISCHI E CASU RECOTTA!!!
Ahahah... Se lo leggo, mi fa ridere, comunque traduco:  
orecchiette con pomodori freschi e cacio ricotta!

Ingredienti per 2 persone :
200 gr di orecchiette ( io Divella )
10-12 pomodorini
aglio (facoltativo)
olio
basilico
cacio ricotta grattuggiato

Si procede portando a bollore l'acqua e cuocendo le orecchiette; quando la pasta è al dente, scolare l'acqua e versare la pasta in una coppa mantecandola con 2-3 cucchiai di cacio. Lasciare raffreddare.
Intanto tagliare i pomodorini a piccoli pezzettini, unire dell'aglio polverizzato, basilico fresco, abbondante olio e sale.
Quando la pasta ormai è fredda, aggiungere il composto di pomodorini, mescolare più volte e porre in frigo fino al momento di servire, così la pasta si insaporisce!!!!
Impiattare il tutto e dare ancora una spolverata di cacio....
Qui come si presenta il piatto...

E qui nel paricolare....

 Una vera delizia, credetemi, soprattutto ora che arriva l'estate!!!! e io adoro le insalate di pasta e riso!
        Vi auguro un buon inizio settimana e buona giornata a tutti!