CHEESECAKE AL PISTACCHIO (SENZA UOVA)

Questa deliziosa torta....il 14 stesso ce la siamo pappata tutta...Eh...Era troppo buona, credetemi!!!
Ho utilizzato....
Per la base:
125 gr di biscotti oro saiwa (sono senza uova )
60 gr di burro

Poi:
150 gr di ricotta confezionata
150 gr di panna fresca
4 cucchiai di zucchero
1 foglio di gelatina/colla di pesce
40 gr di pistacchi sgusciati

Ho proeduto tritando i biscotti nel frullatore, poi ho aggiunto il burro fuso, ho adagiato il composto su carta forno in una teglia a cerniera e ho infornato per 5 minuti a 180°; poi ho lasciato riposare in frigo.
Ho portato a bollore dell'acqua ho aggiunto i pistacchi, in modo che perdessero sale e pellicina; poi li ho tritati e si è formata la cosiddetta pasta di pistacchio.
Poi ho montato la panna in una ciotola e la ricotta in un'altra ciotola...Ho aggiunto alla ricotta la pasta di pistacchio e ho continuato a montare; nel frattempo avevo messo a mollo la gelatina in circa 150 ml di acqua, poi l'ho messa sul fuoco e ho proceduto come descritto sulla confezione, sciogliendola a fuoco lento.
Ho unito ricotta e pistacchi alla panna e ho aggiunto lo zucchero e ho amalgamato; appena la gelatina si era raffreddata, l'ho unita al composto e infine ho versato il tutto sulla base biscottata e riposto in frigo!
Appena era bella compatta, ho posto in superficie dei biscottini al cacao sempre senza uova, che ho fatto con questi ingredienti:

100 gr di ricotta
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di zucchero
farina q.b. fino ad assorbimento completo

Ho unito tutti gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati e li ho infornati a 150° ventilato fino a doratura. Li ho adagiati sulla torta appena si erano raffreddati e.....

E ho riposto nuovamente la torta in frigo fino al momento di servire...
La mia fetta...una delle tante fette.....

 

Buona giornata a tutti... Un abbraccio a tutte le persone che mi seguono!