LI PIZZI LECCESI...BBONI....

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty:
Basta Un Poco DI Lievito: 
http://lacasadibetty.blogspot.com/2009/10/tutta-birra.html

Questo è un pane tipico della mia terra, il Salento....Nell'impasto solito del pane vengono aggiunte cipolle, pomodori, olive e capperi, e credetemi sono squisiti...Ma veniamo alla ricetta:


Lievitino:
200 gr di farina
100 gr di acqua
4 gr di lievito
Che ho Lasciato lievitare 18-20 ore

Intanto al pomeriggio ho preparato il sughetto di cipolle con:
2 cucchiai abbondanti di salsa di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, pizzico di sale.
 Ho fatto soffriggere leggermente le cipolle, poi ho aggiunto salsa, acqua e un pizzico di sale e ho fatto asciugare a fuoco medio.Ho lasciato raffreddare.

Per l'impasto:
lievitino
170 gr di acqua
80 gr di olive denocciolate a pezzettini
manciata capperi sott'aceto
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di sale
4/5 pomodorini ciliegino
Sughetto di cipolle
450 gr di semola di grano duro
peperoncino(facoltativo, io non l'ho messo) 


In una ciotola, mescolare il lievitino a tutti gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati e ho lavorato l'impasto per circa 10 minuti, e il risultato era questo:

Poi l'ho lasciato lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio, e...

Ho ripreso l'impasto e ho formato i panini spolverandoli con della semola e adagiandoli su carta forno in una teglia.

Ho lasciato riposare circa un'oretta e poi li ho infornati a 200° forno ventilato..Eccoli:

E questo è l'interno:

       Provateli, non ve ne pentirete, sono saporitissimi!!!